Sårläkningsdiet – kolhydrater, protein, vitaminer, fetter, mineraler

Sårläkning: 3 faser – inflammation, proliferation, ombyggnad. Innebär celltyper, mediatorer, proteiner. Näringsbrister/sjukdomar (diabetes) -> nedsatt läkning.

Kolhydrater – primär energikälla

Brist -> protein används som energi istället för läkning. Diabetiker: 45–65 % dagliga kalorier från kolhydrater, fördelade över dagen (blodsocker, normal läkning – ADA).

Protein – byggstenar för vävnad

Proteiner -> aminosyror/peptider -> kollagenreparation. Högproteindiet förbättrade kroniska sår (trycksår) – Breslow 1993 (J Am Geriatr Soc). Mängd beror på ålder, sårs storlek, stress/infektion.

Vitaminer

• C-vitamin (askorbinsyra): kollagenproduktion. Djurstudie 2009 (Braz J Biol): kräm med askorbinsyra förbättrade läkning.
• A & E: visat förbättra läkning – men tillskott endast under läkaruppföljning.

Fetter

Energikälla + cellsignalering/cellmembran. Linolsyra (essentiell fettsyra) accelererade läkning via förbättrad inflammation – djurstudie 2010 (Mediators of Inflammation, Dr Park et al).

Mineraler

• Zink: enzymer i ombyggnadsfas, kollagensyntes.
• Järn: kollagensyntes. Brist -> dålig läkning.
• Båda krävs för kollagensyntes-enzymer.