Lammkarry i tryckkokare – recept

Smakrik sydasiatisk gryta på ~1 timme

Lammkarry: tjock buljong, mjøkt lamm som suger upp kryddor. Tryckkokare tenderar köttet snabbt. Receptet ger 6–8 portioner.

Ingredienser

• 3 msk vegetabilisk olja
• 1 vitlök, tärnad
• 3 msk malen vitlök, 2 msk malen ingefära
• 4 msk tomatpuré
• Kryddor: 2 msk malen koriander, 1 tsk malen kummin, 2 tsk garam masala, 1 tsk vitlökspulver, ¼ tsk gurkmeja, 1 tsk salt, ½ tsk cayenne
• 900 g lammstek (1-tums tärningar)
• ⅓ kopp vitt vin
• ⅓ kopp naturell joghurt, 1 tsk torkad fenugrek, ⅓ kopp hackad koriander

Instruktioner

1. Förvärma tryckkokare 3 min (medium).
2. Fräs lök i olja tills brun. Tillsätt vitlök/ingefära, fräs 1 min.
3. Rör ner tomatpuré + alla torra kryddor, 1 min.
4. Tillsätt lamm, öka värme till medelhög. Stek 10 min tills brunat (ingen rosa kvar).
5. Häll i vin, lås lås, sätt tryck på 10 psi (manometer). Sänk värme för att hålla 10 psi.
6. Koka under tryck 30 min.
7. Ta från värme, svalna under kallt vatten tills 0 psi. Öppna.
8. Rör ner joghurt, fenugrek, koriander. Värme 5 min (ej koka). Servera het.

Tips

• Läs manualen – varje tryckkokare skiljer sig.
• Förvara rester i kyl 3 dagar eller frys.
• Servera med basmatiris och naanbröd.