Veteallergi – vanligt men hanterbart
- 4–8 % barn, 2 % vuxna har matallergi (Univ. Maryland)
- Vete = 1 av 8 livsmedel för 90 % av allergier
- Immunsystemet ser vete som giftigt → svullnad, nässelfeber, andningssvårigheter
Vete i livsmedel – uppenbara & dolda
- Uppenbart: vetebröd, helvetebröd, cerealier, kakor, bakverk (vete/vetemjöl)
- Dolda källor (Cleveland Clinic): högproteinmjöl, kli, grahammjöl, bulgur, farina, vetegluten, durum, semolina, vetemalt, stärkelse, modifierad stärkelse
- Finns i: bröd, cerealier, bakmixar, couscous, pasta, soppblandningar, köttmarinader, konditorivaror, vita bakverk, brödmjöl
Vetefria korn – säkra baser
- Naturligt vetefria: korn, ris, havre, majs, råg
- Obehandlade helkorn: brunt ris, vildris, rågflingor, popcorn (inga tillsatser = säkrast)
- Kornprodukter (bröd, cerealier, pasta) från ovanstående = kan innehålla vete → leta "vetefri"-etikett
- Hälsokost/butiker säljer: risbröd, majs/ havre/ris-cerealier, kakor, kakmixar, knäckebröd
Glutenallergi/celiaki = strikta krav
- Gluten = lagringsprotein i vete, korn, råg
- Undvik: alla gluten/korn/vete-produkter
- Leta: "glutenfri"-etikett
- Dolda glutenkällor: bouillon, blåost, havregrynssorter, maltmjölk, brun rissirap, spelt (i bröd/pasta/kakor)
Restaurang & bakning
- Varn personal – vete är överallt
- Ge lista över "dolda" källor eller ät enkla rätter: grönsaker, frukt, fisk, kött, mjölk
- Baka själv: ersätt vete/vitt mjöl med soja, ris, majs, kokos, mandelmjöl
- Använd vetefria kokböcker (Mayo Clinic rekommenderar)
Slutsats
Veteallergi ≠ kornfri. Många säkra, näringsrika korn finns. Nyckeln: strikt etikettläsning, "vetefri"/"glutenfri"-märken, hembakning med alternativa mjöl, kommunicera tydligt ute.
