Naturligt söta & hälsosamma livsmedel – bär, honung, citrus, vinterkrasse

Lust för sött? Kaka/godis/choklad är inte enda vägen. Många livsmedel är naturligt söta utan skadligt socker (viktuppgång, karies). Ofta ingen beredning krävs.

Bär – lägt socker, högt näringsvärde

Blåbär, jordgubbar, björnbär: söt smak, lågt naturligt socker. Jordgubbar: 5,1 g socker/100 g (vs dadlar 73 g/100 g). Lågt fett/kalorier (45–81 kcal, ~0,5 g fett/kopp). Vitamin C: jordgubbar 149 % RDI (2000 kcal), blåbär 23 %. Flera andra vitaminer/mineraler.

Honung – mer än bara socker

Innehåller glukos + fruktos (samma som socker) MEN struktur skiljer. Kan inte omvandlas till fett. Spår: kalium, kalcium, fosfor, selen. Antioxidanter → skydd mot sjukdomar. Tualang-honung: skydd mot bröst-/livmoderhalscancer (Food Chem Toxicol 2010). Kubanska honor: höga antioxidanter (samma tidskrift 2010).

Citrusfrukter

Apelsiner, mandariner, pummelos = söta. Grapefrukt = mer sur (lägg socker/honung för söt). 40–53 kcal, <1 g fett/100 g. Vitamin C, kalcium, kalium. Gravida: högt citrusintag korrelerar med lägre eksemförekomst hos barn (Allergy 2010).

Vinterkrasse (squash) – grönsaken som smakar sött

Ekollon, butternut, kobacha. Kräver tillagning (grädda/rost/koch). 30–82 kcal/kopp, spår fett, lite naturligt socker. Upp till 500 % RDI vitamin A/kopp → ögonhälsa.