Klassisk smörkräm (smör, strösocker, vanilj, mjölk) kan bli för rik/söt. Piskad frosting av mjöl och granulär socker ger ljus, luftig konsistens som vispgrädde, mer subtil smak, håller form utan att smälta.
Recept (för stor kaka eller ~24 muffins)
- Mjölk-mjölblandning: Vispa 1 kopp mjölk + ¼ kopp mjöl i kastrull. Koka medelvärme, rör ständigt tills det kokar. Sänk värme, koka tills tjock som pannkaksmjölk. Kyl helt.
- Smör-socker: Vispa 1 kopp mjukt osaltat smör ljust/fluffigt (flera min). Tillsätt 1 kopp granulärt socker, vispa hög hastighet ~5 min tills socker upplöst och jämnt. (Caster sugar går också).
- Kombinera: Sänk hastighet, tillsätt kall mjölk-mjölblandning i smörsockret. Vispa tills sammanfogad.
- Slutvispning: Öka till medelhastighet, vispa ~5 min tills ljus/luftig som vispgrädde. Tillsätt 1–1,5 msk ren vaniljekstrakt per kopp socker/smör, vispa till inarbetad.
Tips
- Smaksätt smör-socker innan mjölkblandning: 1–2 msk kallt espresso (kaffe), apelsinjuice (apelsin), smält choklad (4 oz, kyl till rumstemp).
- Snabbkyl: ställ kastrull i isvattenbad.
- Använd klar vaniljekstrakt för vit frosting (om ingen färg).
Behövs
Mjöl, mjölk, kastrull, visp, elvisp, smör, granulärt socker, ren vaniljekstrakt.
