Havre och kolhydrater – en djupdykning

Havre – en näringsrik spannmålsgröda

Havregröt är en klassisk frukost världen över. Den lösliga fibren (beta-glukan) sänker LDL-kolesterol (Mayo Clinic). Majoriteten av kalorierna kommer från kolhydrater, främst stärkelse.

Kalorifördelning per kopp torr havre

• 170 kcal totalt
• 20 kcal fett (2,5 g)
• 24 kcal protein (6 g)
• Resten kolhydrater (34 g varav 33 g stärkelse, 1 g sackaros)
• 4 g fiber (kalorifria)

Kolhydrattyper i havre

• Enkla kolhydrater: glukos, fruktos (söta).
• Sackaros: disackarid (glukos+fruktos).
• Polysackarider (komplexa kolhydrater/stärkelse): långa kedjor, inte söta. Havre är rik på stärkelse.

Sackaros vs stärkelse – matsmältning och energi

Sackaros (liten molekyl) bryts snabbt ner i tunntarmen (enzym sukras) → snabb glukosabsorption. Stärkelse (stor molekyl) kräver flera enzymer (salivamylas → pankreatisk amylas → maltas/sukras) → långsammare matsmältning → uppehållande energi, bättre mättnad.