Grundläggande
- Kolhydrater: 4 kcal/g | Fett: 9 kcal/g | Protein: 4 kcal/g
- Övervikt → högre triglycerider
- Triglycerider = blodfetter. Höga nivåer → hjärtsjukdom, tidig död
Enkla vs Komplexa kolhydrater
- Enkla (ingen näringsvärde): Alkohol, honung, socker
- Komplexa (stärkelse, näringsrika): Bönor, frukt, korn, grönsaker
Raffinerade vs Oraffinerade – NYCKELSKILLNADEN
Raffinerade = fiber/näringsämnen borttagna vid bearbetning. Ökar insulin → ökar triglycerider.
Oraffinerade = hel form. Sänker triglycerider.
Undvik (Raffinerade):
- Vitt bröd, vit pasta, vit ris
- Kakor, bullar, pretzels
- Potatismos, äppeljuice (vs hel potatis/äpple)
Välj (Oraffinerade – "spår" fett, <100 kcal/portion):
- Frukt: Äpplen, aprikoser, grapefrukt, apelsiner, papaya, persikor, päron, ananas, mandariner
- Grönsaker: Asparges, betor, kål, morötter, selleri, gurkor, sallad, svamp, lök, ärter, potatis, squash, tomater
Rekommendationer
- Ornish: 70–75 % kalorier från kolhydrater (nästan alla oraffinerade)
- USDA Matpyramid: 3–5 pors grönsaker, 2–4 frukt, 6–11 bröd/korn/pasta/ris
- Typisk diet idag: 30 % kolhydrater, 45 % fett, 25 % protein → förvänd förhållandet!
