Vad är noni?
Noni (Morinda citrifolia) växer i Stilla havet (Sydasien–Australien). Hela växten används medicinskt. Modern användning: fermenterad juice (upp till 8 veckor), hög C-vitamin. Används traditionellt mot cancer, diabetes m.fl.
Steg-för-steg fermentering
- Plocka när frukt är ljusgul, ingen grön färg (grönt = bitter juice). Efter plockning mognar den vidare (mjuknar, mörknar).
- Inspektera & tvätta: Inga insektskador/gnagare. Tvätta i varmt vatten i steril miljö. Lufftorka på ren yta – undvik mögel.
- Fermentera: Lägg i livsmedelsgodkända plastbehållare/glasburkar. Behållare måste släppa ut gas. Transparent behållare = lätt att övervaka. 2–8 veckor (8 v = mörk, rik smak).
- Mät pH: Normal 3–5. Lägre pH = surare/bittrare. Justera med lite sodavatten om för surt. Använd litmspapper/pH-remsor.
- Förvara: I förseglade behållare, upp till 2 år. Märk: namn, tillverkningsdatum, pH, öppningsdatum.
Tips & varningar
- Juice kan stå ute eller kylas.
- Använd INTE skadad frukt.
Verktyg
Noni-frukt, livsmedelsbehållare, litmspapper.
