Paleo lågkolhydrat – menyplaner och tips

Paleo + low carb = bra kombination

Paleo bygger på livsmedel före jordbruksrevolutionen: kött, fjäderfä, fisk, grönsaker, nötter, frön. Bearbetat, spannmål, baljväxter, mejeri, socker utesluts. Inte all paleo är lågt i kolhydrater – justera för low carb.

Vad du begränsar

• Stärkelsegrönsaker (potatis, sötpotatis, majs) – ½ medium sötpotatis = 10 g nettokolhydrater.
• Frukt – 1 äpple = 16 g, ½ kopp blåbär = 9 g, ½ kopp kantarell = 6 g. På strikt low carb (<100 g/dag): 0–1 portion frukt/dag. Undvik torkad frukt (koncentrerat socker).
• Nötter/frön – små portioner för hälsosamma fetter/fiber.

Måttlig low-carb paleo-plan (~150 g kolhydrater/dag)

Frukost: ½ kopp bär + rörägg med svamp/spenat ELLER handfull mandler + bacon + äpple.
Lunch/Middag: Kycklingstek med cashewnötter, snöärter, broccoli + orange. ELLER stor sallad (sallad, rädisor, kale, tomater) + stekt biff + avokado + solrosfrön + citron/olivolja-dressing + ½ kopp vattenmelon.
Snacks: Torrkot, hårtkokta ägg, hallon, nötkött, rå nötter.

Mycket lågt kolhydrat paleo (< 50–100 g/dag)

Frukost: Ägg + bacon/köttfärs (ingen grönsaker).
Lunch: Kycklingstek med broccoli, bambuskott, mungbönsspiraler (ingen cashewnötter).
Middag: Ugnsstekt lax + mosad blomkål (2 g nettokolhydrater/½ kopp) + sallad med rödvinäger/olivolja.
Snacks: Hårtkokta ägg, oliver, guacamole med selleri, torrkot, lågt kolhydrat nötter (liten portion).