Hur mycket kolesterol i pastrami? – göra smarta val på delikatessen

Pastrami på varmt rostigt rågbröd en amerikansk skatt. Men pastrami och andra delikött/kött är höga i ohälsosamma fetter → högt kolesterol (och viktökning) om ätna omåttligt. Få näringsinfo för att veta hur det passar i din ätplan.

Delikatesser i din kost

Pastrami, deli/lunchkött, bearbetat kött (korv, skinka) = "Kött och bönor" grupp i USDA Food Pyramid. USDA: moderat aktiva vuxna = 5–6,5 portioner (1/2–1 oz) per dag från denna grupp. Extremt aktiva kan äta mer. Rika på protein/näringsämnen men vissa rika på mättat fett → höjer LDL ("dåligt" kolesterol). Djurprodukter innehåller också dietkolesterol.

Fett och kolesterol – vad forskningen säger

Harvard: flesta absorberar mycket mindre dietkolesterol än kroppen producerar. Total fettmängd inte nära knuten till hjärtsjukdom/viktökning. Men mättat fett i pastrami + transfett (margarin, snacks, fast food) → direkt koppling till högt blodkolesterol och viktökning. Hälsosamma enkel-/fleromättade fetter minskar risken.

Pastrami information

• 4 skivor (1 oz var) cured beef pastrami: 165 kcal, 6,92 g totalt fett (3 g mättat), 76 mg dietkolesterol.
• Portionsstorlek viktig: många recept kräver 5 oz pastrami.
• Bättre val: 98 % fettfri beef pastrami (USDA). 6 skivor: 54 kcal, 0,66 g totalt fett (0 mättat), 27 mg kolesterol.

Vad rekommenderas (AHA)

• Total fett <25–35 % av kalorier.
• Mättat fett <7 % av kalorier.
• Transfett <1 %.
• Friska vuxna: <300 mg dietkolesterol/dag. Hjärtsjukdom/högt kolesterol: <200 mg.

Hälsosamma alternativ

Delikött = högt natrium. 5 oz beef pastrami smörgås = 1239 mg Na. Kalkon pastrami = 576 mg Na (ännu högt). CDC: de flesta amerikaner 1500 mg Na/dag max. Hälsosammare från köttgrupp: magra skär nötkött/fläsk, skinnfri kyckling/kalkon, lågtfett lunch/delikött (USDA).