Näringsvärde av citronsyra

Citronsyra – liten påverkan på kosten

Citronsyra sägs vara hälsosam (cellenergi) ELLER dålig (gör fett). Båda har viss sanning men i praktiken har citronsyra försumbar näringspåverkan.

Vad är citronsyra?

Liten kolbaserad förening (C, H, O). Vanlig i naturen – flesta organismer producerar vid energigenerering. Mänskliga celler gör citronsyra vid förbränning av kolhydrat/protein/fett (Garrett & Grisham, Biochemistry). Bryts ner till koldioxid + vatten.

Kalorier

Tekniskt 2,5 kcal/g (Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau). Lägre än kolhydrater/protein (4 kcal/g) och fett (9 kcal/g). MEN celler tar upp nästan ingen av den intagna citronsyran.

Upptag

Absorberas i blodet (Seminars in Nephrology 1999) – som andra näringsämnen. Skillnad: celler tar upp kolhydrater/protein/fett, men urinerar ut mest citronsyra.

Cellulärt upptag

Endast leverceller tar upp liten mängd → kan omvandlas till liten mängd fett. Eftersom fett bränns till energi = citronsyra innehåller energi men försumbar p.g.a. liten upptag. Sammanfattningsvis: nästan noll näringsvärde i kosten.