Atkinsdieten har ofta missförståtts som en metod som helt enkelt innebär att man tar bort alla kolhydrater från kosten. Enligt Atkins.com är sanningen en annan: kolhydrater delas upp i två grupper – bra och dåliga kolhydrater. Även om färdiglagade produkter som balanserar dessa grupper finns att köpa från Atkins, tycker många att priset är avskräckande högt. Det positiva är att Atkinsvänlig mat med lätthet kan tillagas hemma i ditt eget kök.
Kunskap om kolhydrater hjälper dig att undvika de felaktiga i din matlagning och att skapa egna Atkinsrecept. Dåliga kolhydrater inkluderar raffinerade sockerarter som snabbt höjer blodsockret till onormalt höga nivåer. De återfinns i produkter som frukostflingor och bröd. Ett ytterligare problem med dåliga kolhydrater är att de har ett betydligt lägre näringsvärde än de goda. Att äta dessa sockerrika kolhydrater kan leda till ständiga toppar och dalar i blodsockernivåerna samt oönskad viktökning.
Bra kolhydrater höjer inte blodsockret snabbt eller lika kraftigt som de dåliga gör. Dessa livsmedel är rika på fiber och finns i obearbetade livsmedel som grönsaker och frukter. Bra kolhydrater är naturligt sockerfattiga och omfattar även obearbetade fiberrika fullkornsprodukter.
Att förstå fetter är en annan viktig del av Atkinsdieten som påverkar dina val vid matlagningen. Atkins delar upp alla fetter i bra och dåliga fetter. Bra fetter är inte värmebehandlade. Fett som naturligt förekommer i livsmedel kan betraktas som bra fett, exempelvis fettet som finns i ägg, oliver och linfrön.
Dåliga fetter inkluderar oljor som använts vid fritering. Exempel på dåliga fetter är härdade oljor, även kända som transfetter. De återfinns i produkter som förpackade snacks, exempelvis chips. Kroppen har svårt att bearbeta dåliga fetter, vilket kan leda till att de bildar plack i artärerna.
Att lära sig ersätta mindre bra livsmedel med bättre alternativ låter dig skapa nya recept och uppdatera gamla favoriter så att de blir "Atkinsvänliga".
Ett stort problem för Atkinsdieter är att hitta ersättningar för bröd. Vissa bakar sitt eget bröd med mandelmjöl. Webbplatser med Atkinsvänliga recept använder även mjöl gjort av fläsksvål.
Många upptäcker att squash och zucchini är utmärkta substitut för pasta och passar perfekt tillsammans med köttfärssås. Lasagneälskare kan med fördel byta ut lasagneplattorna mot stora skivor aubergine. Portabellosvampar fungerar också utmärkt i stället för lasagnenudlar och används även som botten i pizza.
En populär råvara bland dem som söker ersättningar inom Atkinsdieten är blomkål. Den kan hackas och användas i stället för ris, eller mixas till en krämig ersättning för potatismos.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online