Atkinsdieten blev enormt populär under 1990-talet, med grundidén att begränsa kolhydraterna och istället få större delen av sitt energiintag från protein – nyckeln till både viktminskning och god hälsa. Även om kosten inte sätter någon formell gräns för protein- eller fettintag betonar den vikten av rimliga portioner samt att undvika friterad och panerad mat.
Atkinsdieten skapades av kardiologen Dr. Robert Atkins, som utvecklade metoden i början av 1970-talet i syfte att själv gå ner i vikt. Atkins hävdade att proteinrik mat fick kroppen att bränna lagrat fett i stället för glukos som energikälla. Snart följde andra liknande lågkolhydratkoster, exempelvis South Beach-dieten, som byggde på Atkins teori att kolhydrater faktiskt är mer skadliga för kroppen än fett.
Den som följer Atkinsdieten får i princip äta vilka proteinrika livsmedel som helst, så länge de inte är friterade eller panerade. Tillåtna livsmedel inkluderar kyckling, kalkon, köttfärs, ägg och grönsaker utan stärkelse. Bröd, pasta, flingor och andra mjölbaserade produkter är nästintill helt förbjudna, liksom socker och koffein. Tack vare detta slipper man känna hunger samtidigt som vikten minskar – kort sagt uppmuntras man aktivt att äta protein.
Protein är hörnstenen i Atkinsdieten och har visat sig bidra till muskelbyggning och fettförbränning. Även matsmältningssystemet, andningsorganen och immunförsvaret är beroende av protein för att fungera optimalt. USA:s jordbruksdepartement (USDA) rekommenderar olika mängder protein beroende på ålder och kön, vanligtvis mellan 46 och 56 gram per dag. Atkinsdieten förespråkar däremot ett intag på 130–160 gram per dag.
Kritiker av Atkinsdieten menar att fettförbränning i stället för glukos – en process som kallas ketos – kan skada njurar och lever. Ketos kan undvikas genom att konsumera minst 100 gram kolhydrater per dag. Atkinsplanen begränsar dock kolhydratintaget till mindre än 20 gram per dag under de två första veckorna, och till cirka 50 gram under de fortsatta faserna. Medicinska experter har även uttryckt farhågor kring kostens effekter på hjärtat, inte minst med tanke på det fria fettintaget.
Stora mängder protein kan ge upphov till biverkningar som huvudvärk, förstoppning och akne. Den som följer Atkinsplanen brukar uppleva dessa symptom framför allt under de första två veckorna, den så kallade induktionsfasen. Det är också då den största delen av viktminskningen sägs ske. Så hur mycket protein får man egentligen äta? Det finns ingen officiell övre gräns. Planen specificerar endast begränsningen av kolhydrater – utöver det gäller principen om rimliga portioner fördelade över dagen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online