Trots att fettsnåla dieter för närvarande marknadsförs som det bästa sättet att gå ner i vikt och förebygga kroniska sjukdomar, har fettkonsumtionen i USA faktiskt minskat under de senaste decennierna. Samtidigt har fetma, hjärtsjukdomar och andra kroniska åkommor ökat kraftigt. Även konsumtionen av kolhydrater – framför allt raffinerade sådana – har stigit. Faktum är att fett sannolikt inte är den största boven.
Atkinsdieten betonar färsk, obearbetad mat. Trots ryktet är det alltså ingen fettrik diet i första hand, utan en kost baserad på naturliga råvaror.
Några av de största fettkällorna i en traditionell kost är just skräpmat och färdigmat. På Atkinsdieten kan du därför mycket väl hamna på en lägre total fettkonsumtion än tidigare – trots att du äter mer kött, fisk, fågel, ägg och smör.
På en kolhydratsnål diet äter du i praktiken mindre än på en fettsnål diet, eftersom protein och fett mättar bättre och håller hungerkänslan borta längre.
Det finns omfattande forskning som ifrågasätter påståendet att fett skulle vara den främsta orsaken till hjärtsjukdom, cancer och andra kroniska sjukdomar. Ta del av studierna och bilda dig en egen uppfattning.
Ja, du får faktiskt äta smör, grädde och skinnet på kycklingen. Njut av maten utan dåligt samvete.
Härdning sker när flytande vegetabilisk olja omvandlas till fast form. Processen förändrar de kemiska bindningarna så att fettet inte längre är nyttigt att äta. Margarin är ett klassiskt exempel på ett härdat fett.
Undvik att värma vegetabiliska oljor till höga temperaturer. Värmen kan förändra oljornas kemiska struktur och göra dem mindre hälsosamma.
Grundprogrammet i Atkinsdieten har visat sig vara mycket hjälpsamt för att stabilisera blodsockernivåerna hos diabetiker. Jämnare blodsocker ger dessutom jämnare energi under dagen.
Många upplever att deras matbegär kommer under kontroll när de följer Atkinsdieten. När blodsockret stabiliseras försvinner ofta de intensiva sug efter socker och snabba kolhydrater.
Mättat fett utmålas ofta som den stora syndaren. Men statistiken berättar en annan historia: mellan 1910 och 1970 minskade smörkonsumtionen dramatiskt – från cirka 8 kilo per person år 1910 till endast knappt 2 kilo per person år 1970. Under samma period ökade konsumtionen av margarin och andra raffinerade vegetabiliska oljor, som är fleromättade fetter, med hela 400 procent. Hjärtsjukdomarna ökade kraftigt under exakt samma tid.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online