Fett spelar en viktig roll i din kost. Det gör maten godare, underlättar kroppens metaboliska processer och stödjer en rad viktiga kroppsfunktioner. Vissa typer av fett kan dock också bidra till allvarliga sjukdomar. Enligt U.S. National Library of Medicine finns det två huvudkategorier av fett – mättat och omättat – som tillsammans utgör grunden för alla andra fetter. Vilken typ av fett du äter, och framför allt i vilken mängd, avgör hur det påverkar din kropp och din hälsa.
Enligt U.S. National Library of Medicine främjar bra kostfetter den normala hjärnutvecklingen hos barn, stödjer allmän tillväxt, reglerar blodtrycket, underlättar upptaget av fettlösliga vitaminer, ger värme och fungerar som ett energilager för kroppen. Medan vissa fetter har ett samband med fetma, högt blodtryck, hjärtsjukdom, diabetes och cancer, skyddar andra fetter faktiskt mot just dessa sjukdomar. Nyckeln ligger alltså i att skilja på de olika fettkvaliteterna.
Snabbmat innehåller ofta stora mängder mättat fett och transfett.
Mättade fetter höjer kolesterolnivåerna i blodet, vilket gör att kolesterol ansamlas i artärerna. Enligt U.S. National Library of Medicine är ett för högt intag av mättat fett en betydande orsak till hjärt- och kärlsjukdomar och bidrar även till utvecklingen av vissa cancerformer. Livsmedel från animaliska källor som kött, fågel och mejeriprodukter innehåller mättat fett, liksom kokosolja och palmolja.
Lax är en utmärkt källa till fleromättat fett.
Enligt University of Maryland Medical Center skyddar omega-3-fettsyror hjärt- och kärlhälsan, minskar triglyceridnivåerna i blodet, sänker blodtrycket, bromsar uppbyggnaden av åderförkalkningsplack, sänker LDL-kolesterolet (det onda kolesterolet), gynnar hjärnans funktion och har antiinflammatoriska egenskaper. Livsmedel som innehåller fleromättat fett inkluderar lax, makrill, sardiner, tonfisk, nötter, frön, majsolja, linfröolja, safflorolja och solrosolja.
Valnötter, pekannötter, mandel och paranötter är rika på fleromättat och enkelomättat fett.
Omega-6-fettsyror är ytterligare en typ av fleromättat fett. Enligt University of Maryland Medical Center hjälper omega-6-fettsyror till att reglera ämnesomsättningen, stödjer reproduktiv hälsa och skelettets hälsa, gynnar tillväxt och utveckling samt bidrar till frisk hud och hår. Eftersom omega-6-fettsyror är inflammationsfrämjande medan omega-3-fettsyror är antiinflammatoriska, bör kosten innehålla en kvot mellan 2:1 och 4:1 mellan omega-6 och omega-3 för att bibehålla god hälsa.
Enligt Journal of Lipid Research (22 november 2008) minskar enkelomättade fetter risken för hjärt- och kärlsjukdom genom att sänka LDL-kolesterolet (det onda) utan att samtidigt minska HDL-kolesterolet (det goda). Bra källor till enkelomättat fett är avokado, olivolja, jordnötsolja, rapsolja, mandel, pekannötter och olika frön.
Enligt American Heart Association innebär transfetternas effekter på kroppen bland annat ökade LDL-värden, sänkt HDL och en förhöjd risk för hjärt- och kärlsjukdom, stroke och typ 2-diabetes. Kött och mejeriprodukter innehåller naturligt transfett, men transfetter förekommer också i bearbetade livsmedel som margarin, industriellt friterad och bakad mat, snabbmat samt produkter tillverkade med härdat eller delvis härdat fett.
American Heart Association rekommenderar att begränsa det totala dagliga fettintaget till 25–35 procent av det totala kaloriintaget. Dessa procenttal inkluderar högst 7 procent mättat fett, mindre än 1 procent transfett, medan de återstående 17–27 procenten bör komma från fleromättat och enkelomättat fett. Det är klokt att rådfråga din läkare innan du gör större förändringar i ditt dagliga fettintag. Medicinska tillstånd som högt kolesterol och hjärtsjukdom spelar en viktig roll för att avgöra vilken typ och mängd fett som är säkrast för just dig.
Fett är inte farligt i sig – det handlar om att välja rätt sorts fett i rätt mängd. Prioritera omättade fetter från fisk, nötter, frön och växtbaserade oljor, håll intaget av mättat fett på en måttlig nivå och undvik transfetter så långt som möjligt. På så sätt kan du dra nytta av fetternas många fördelar samtidigt som du skyddar ditt hjärta och din långsiktiga hälsa.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online