De bästa sätten att marinera kött

Marinader packa en dubbel punch . De smaksätta kött och möra köttet samtidigt . En marinad är en kombination av vätska och kryddor. Kött placeras i marinaden för kortare eller längre tid . Hur länge du marinera köttet och vätskan och de kryddor du lägger alla påverka framgången av skålen . Experimentera för att hitta det bästa sättet att marinera ditt kött . Längd på Time

Tuffa styckningsdelar av kött kräver längre tid att marinera än mer möra köttbitar . Faktum marine ett anbud snitt för länge blir den mosig . Marinate chuck, runda och gumpen snitt av nötkött åtminstone över natten och upp till 48 timmar. Förkorta tiden för möra som New York strip , T - bone , rib eye och fläskfilé till en timme eller två . Utskuren är däremellan. Det kräver en längre tid än de mer möra men mindre tid än de tuffa nedskärningar . Fläsk nedskärningar såsom ytterfilé , picknick och rumpa eller axlar bör marinerad åtminstoneöver natten eller längre . Fläskkotletter kräver bara några timmar liksom fläskfilé .
Liquid

Syra - baserade vätskor, såsom fruktjuicer och äppelcidervinäger , har den mest tenderizing kapacitet . Öka penetrationen av syran i köttet av tuffa nedskärningar genom att sticka hål på köttet med en gaffel . Lägre sura vätskor, t.ex. vin och öl förmedla en smak till köttet . Använd dem med möra köttbitar såsom lammkotletter eller fläskfilé . Sänk köttet i vätskan. Om det inte är möjligt med en stor stek, vrid köttet var några timmar så allt det kommer i kontakt med vätskan .
Krydda

Här är där din kreativitet sparkar i. Kryddor göra marinaden . Medan en rödvinsvinäger kommer möra kött och ge lite smak , lägga örter och kryddor förstärker smaken . Lägg till fler kryddor till marinaden än du skulle till en sås eller sås . Intensiteten av de smakgivande späds av vätskan. Försök med ett tema när du lägger till kryddor . Till exempel för en asiatisk stil , använd stjärnanis , vitlök , ingefära och kanel i en risvin vinäger och soja bas . En italiensk tema blandar vitlök , fänkålsfrön , basilika och oregano i rödvin . Om du föredrar mexikansk mat , använd varm paprika , spiskummin , oregano och koriander i en citron -och limejuicebas .
Varning

När marine fjäderfä , alltid kasta marinaden . Det har kanske kommit i kontakt med den rå kyckling eller kalkon . Även med fläsk eller nötkött , är det säkrare att göra sig av marinaden och göra en ny sats för tråckla , eller reservera en del av marinaden för att tråckla eller att i en glasyr eller sås till köttet . Addera