Köttet du äter – är det bra för din hälsa?

Kött är en utmärkt källa till protein samt viktiga vitaminer och mineraler, men det kan också innehålla mycket mättat fett och kolesterol. Huruvida kött är bra för dig beror på vilken typ och mängd kött du äter, samt på din övergripande kost och livsstil.

Köttets hälsofördelar

• Protein: Kött är en utmärkt proteinkälla. Protein behövs för att bygga upp och reparera kroppens vävnader, bilda hormoner och enzymer samt transportera syre i kroppen.
• Järn: Kött innehåller järn, som är avgörande för produktionen av röda blodkroppar och kroppens syretransport.
• B-vitaminer: Kött är rikt på flera B-vitaminer, bland annat niacin, vitamin B6 och vitamin B12. Dessa vitaminer är viktiga för energiproduktionen, nervsystemets funktion och blodbildningen.
• Zink: Zink från kött bidrar till ett fungerande immunförsvar, sårläkning och smaksinnet.
• Selen: Selen är viktigt för sköldkörtelns funktion, kroppens antioxidativa skydd och immunförsvaret.

Riskerna med för mycket kött

Kött kan dock även innehålla stora mängder mättat fett och kolesterol, vilket kan öka risken för hjärt-kärlsjukdomar och andra hälsoproblem. Mättat fett finns i animaliska produkter som kött, fjäderfä, mejeriprodukter och ägg. Kolesterol finns också i animaliska livsmedel och kan ansamlas i blodkärlen och leda till åderförkalkning (ateroskleros) – ett tillstånd som kan orsaka hjärtinfarkt och stroke.

Vilken typ av kött du väljer spelar också roll. Rött kött (nötkött, fläsk, lamm och getkött) innehåller mer mättat fett och kolesterol än vitt kött (kyckling, kalkon och fisk). Fisk är dessutom en god källa till omega-3-fettsyror, som kan hjälpa till att sänka risken för hjärt-kärlsjukdom.

Så äter du kött på ett hälsosamt sätt

Det är viktigt att äta kött med måtta och att välja magrare styckningsdelar när det är möjligt. Du bör också begränsa ditt intag av processat kött, som bacon, korv och varmkorv, eftersom dessa ofta innehåller mycket mättat fett och salt. Är du osäker på hur kött påverkar just din hälsa? Prata då med din läkare eller en legitimerad dietist som kan hjälpa dig att ta fram en kostplan som passar dina behov.

Praktiska tips

• Välj magra styckningsdelar, exempelvis filé, flankstek och kycklingbröst utan skinn.
• Begränsa intaget av processat kött som bacon, korv och varmkorv.
• Tillaga köttet på hälsosamma sätt, till exempel genom att grilla, ugnsbaka eller rosta. Undvik att fritera kött, eftersom det tillför onyttiga fetter och extra kalorier.
• Ät kött med måtta. American Heart Association rekommenderar högst cirka 170 gram rött kött per vecka.
• Balansera din kost med gott om frukt, grönsaker och fullkorn. Dessa livsmedel innehåller lite mättat fett och kolesterol och kan hjälpa till att minska risken för hjärt-kärlsjukdom och andra hälsoproblem.