USA:s jordbruksdepartement (USDA) rekommenderar ett allmänt dagligt tak på 2 300 mg natrium, vilket motsvarar strax över en tesked salt. Är du över 51 år, har högt blodtryck eller vissa hjärtsjukdomar sjunker rekommendationen till endast 1 500 mg per dag. När du börjar hålla koll på ditt natriumintag upptäcker du snabbt att gränsen är lätt att överskrida – även helt utan saltskakan vid bordet. Genom att välja natriumfria alternativ kan du fortsätta njuta av smakrik mat utan att kompromissa med din hälsosamma kost.
Det finns flera saltsubstitut på marknaden som efterliknar saltets smak med hjälp av kaliumklorid. Produkter som Morton Salt Substitute, NoSalt och AlsoSalt är natriumfria, men de har sina nackdelar. Kaliumklorid har en besk eftersmak, även om vissa produkter döljer den med ingrediensen lysin. Eftersom kaliumklorid inte rekommenderas för matlagning saknar den också saltets mångsidighet. Framför allt tillför dessa substitut stora mängder kalium, vilket kan orsaka komplikationer vid vissa sjukdomstillstånd och i kombination med vissa läkemedel. Rådfråga alltid din läkare innan du byter till ett kaliumbaserat saltsubstitut.
Färdiga saltfria kryddblandningar, exempelvis från Mrs. Dash, Benson's och Spike, använder örter, kryddor och ibland citrus eller grönsaker för att ge smak i stället för salt. Blandningarna fungerar lika bra vid matlagningen som vid bordet, där de ersätter saltströn. De är dessutom ett ekonomiskt alternativ till att köpa in många separata örter och kryddor. Ha gärna flera olika sorter hemma – till skillnad från salt, som passar till i princip allt, är olika blandningar bäst lämpade för olika typer av rätter.
I stället för att salta kan du smaksätta maten med färska ingredienser som hackad eller pressad vitlök, citronsaft, chili, hackad lök samt färska örter som basilika, oregano och gräslök. Dessa naturliga alternativ lyfter smaken på kött, potatis och grönsaker. Handla färska råvaror varje vecka – säsongens grönsaker kan vara så smakrika att de knappt behöver någon kryddning alls – och odla gärna egna grönsaker och örter om du har möjlighet. Saknar du trädgård räcker det fint med en fönsterbräda för att odla örter.
Ren vinäger är natriumfri och utgör en smakrik ersättning för salt. Undvik kryddad risvinäger och andra vinäger med tillsatser; välj i stället natriumfri balsamvinäger, rödvinsvinäger, okryddad risvinäger eller äppelcidervinäger. Smakrika och hjärtvänliga oljor, som extra jungfruolivolja, fungerar också utmärkt som natriumfri kryddning till grönsaker och pasta, eller som alternativ till smör och margarin på brödet. Ett enkelt tips: blanda extra jungfruolivolja med torkade örter och låt blandningen stå i cirka 20 minuter. Doppa sedan knaprigt bröd i oljan eller ringla den över maten.
Oavsett vilken metod du väljer är det klokt att läsa innehållsförteckningen på färdiga produkter och diskutera större kostförändringar med din läkare eller dietist, särskilt om du har högt blodtryck, njurproblem eller tar regelbundna mediciner.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online