Många studier visar att vitamin E, ett av de mest kraftfulla antioxidanter som är kända, hjälper till att förebygga cellskador och blåscancer samt skyddar huden mot solskador. Vitamin E är egentligen inte ett enskilt ämne utan en grupp av fettlösliga vitaminer som samverkar med andra näringsämnen som C-vitamin, B3-vitamin, selen och glutation. Vitamin E finns naturligt i gröna grönsaker, nötter och frön.
Enligt National Institutes of Health (NIH) är brist på vitamin E ovanligt, men kan förekomma hos nyfödda med mycket låg födelsevikt. Eftersom vitaminet är fettlösligt kan brist också drabba personer med vissa sällsynta sjukdomar som gör det svårt att ta upp fett från kosten. Det går dessutom att få i sig för mycket vitamin E via kosttillskott. Toxicitet över 3 000 IE, särskilt i kombination med K-vitaminbrist, kan orsaka blödningar och påverka blodets koagulering. Ingen toxicitet har dock någonsin påvisats vid högt intag av vitamin E enbart via livsmedel.
Vitamin E kan spela en viktig roll för att förebygga eller fördröja kranskärlssjukdom. En studie från 2005, publicerad i Journal of the American Medical Association (JAMA), följde 40 000 kvinnor i åldern 45 år och äldre under tio år. Deltagarna fick antingen vitamin E eller placebo. Kvinnorna som fick vitamin E hade 24 procent lägre dödlighet i hjärt-kärlsjukdom, och kvinnor som var 65 år eller äldre hade hela 49 procent lägre dödlighet orsakad av hjärt-kärlsjukdom. Vitamin E kan även bidra till att förebygga cancer och ögonsjukdomar samt hjälpa till vid behandling av kognitiv nedgång.
Studier har visat att vitamin E från livsmedel skyddar mot cancer och kognitiv nedgång, enligt The World's Healthiest Foods. Förklaringen är att livsmedel innehåller alla olika former av vitamin E, medan kosttillskott oftast bara innehåller alfa-tokoferol. Minst åtta olika former av vitamin E samverkar för att ge hälsoeffekterna. Forskarna vet ännu inte exakt vilken medlem i E-vitaminfamiljen som ansvarar för vilket skydd eller vilken hälsofördel.
Eftersom vitamin E bryts ner vid kontakt med syre bör du se till att dina källor är färska och obearbetade. Vetemjölet med 60 procent fullkorn som används i de flesta bakverk i USA förlorar exempelvis 90 procent av sitt alfa-tokoferol vid bearbetning. Vegetabiliska oljor, en annan potentiellt utmärkt källa till vitamin E, bör förvaras med tätt slutna lock och helst kylförvaras. Använd oljorna så snabbt som möjligt för att få ut maximal mängd vitamin E.
Livsmedel som innehåller vitamin E inkluderar vegetabiliska oljor, nötter, frön och gröna bladgrönsaker. Enligt The World's Healthiest Foods räknas senapsblad, rovbetsblad, mangold och solrosfrön till de allra bästa källorna. Andra bra källor är mandlar och spenat. Enligt NIH är även jordnötter, hasselnötter och safflorolja utmärkta källor till vitamin E. Den absolut bästa källan är dock vetgroddsolja: en enda matsked innehåller 20 mg vitamin E, motsvarande 100 procent av det rekommenderade dagliga intaget.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online