Bra och dåliga kolhydrater – så väljer du rätt i kosten

Atkins- och South Beach-dieter gjorde "lågkolhydratsdieter" populära, vilket ledde till att många började tro att kolhydrater är skadliga och orsakar viktökning. Detta är en potentiellt ohälsosam förenkling. Kolhydrater är faktiskt en viktig del av en hälsosam kost. De ger kroppen bränsle som behövs för fysisk aktivitet och korrekt organfunktion. Nyckeln är att välja kolhydrater med näringsvärde.

Kolhydrater och viktökning

Föreställningen om att kolhydrater orsakar viktökning är felaktig. Det är kalorierna, inte kolhydraterna, som leder till viktuppgång. Om man konsumerar fler kalorier än kroppen behöver lagras de oanvända kalorierna som fett i kroppen. Konsumerar man däremot färre kalorier än kroppen kräver, kommer kroppen att använda sitt egna fettlager som energi.

Lågkolhydratsdiet

Förespråkare för lågkolhydratsdieten hävdar att kolhydrater höjer blodsockret och insulinnivåerna, vilket skulle orsaka viktökning. De har dock rätt i att kolhydrater är kroppens föredragna energikälla. En lågkolhydratsdiet tvingar kroppen att använda upp glykogen och lagrat kroppsfett som energi. Även om vissa kan gå ner i vikt med en lågkolhydratsdiet är det viktigt att komma ihåg att inte alla kolhydrater är dåliga – vissa kolhydrater är faktiskt en viktig del av en hälsosam kost.

Dåliga kolhydrater

Kolhydrater kan klassificeras som "bra" eller "dåliga" beroende på deras näringsinnehåll, fiberhalt och inverkan på blodglukos- och insulinnivåer. "Dåliga" kolhydrater kallas också "enkla" eller "högglykemiska" kolhydrater. Exempel är socker, vitt bröd, vitt ris, potatis, vit pasta, kex, kakor och chips. Dessa kolhydrater saknar nästan helt näringsvärde och består främst av glukos och fruktos. De smälter snabbare än "bra" kolhydrater och orsakar snabba blodsockertoppar.

Bra kolhydrater

"Bra" kolhydrater kallas även "komplexa" eller "låglykemiska" kolhydrater. De har ett verkligt näringsvärde. Quinoa är ett exempel på en bra kolhydratkälla – den är fullpackad med protein, vitaminer och antioxidanter. Andra bra kolhydrater inkluderar bönor, havregryn, sötpotatis, fullkornsvete och andra fullkornsprodukter. Dessa kolhydrater innehåller näringsämnen som främjar god hälsa och ger en långvarig mättnadskänsla.