Atkinsdieten har gått samma väg som dammsugaren från Hoover – "Atkins" har nästan blivit synonymt med alla dieter som begränsar intaget av kolhydrater. Redan på 1960-talet experimenterade Dr. Robert C. Atkins med en proteinrik och fettrik kost som var fattig på kolhydrater. År 1972 gav han ut boken "Dr. Atkins' Diet Revolution". Då gick hans teorier stick i stäv mot etablerad kunskap och möttes av stor skepsis. Idag erkänner dock den medicinska professionen värdet av lågkolhydratskost för att sänka insulinnivåerna och förebygga hjärtsjukdom.
Atkinsdieten kräver ingen kaloriräkning. Dr. Atkins uppmuntrade deltagarna att äta så mycket kött, fågel, ägg, ost och smör de ville, samt bladgrönsaker och stärkelsefria grönsaker som sallad, gurka och gröna bönor. Avsaknaden av kolhydrater tvingar kroppen att bränna fett – en process som kallas benign dietary ketosis (godartad ketos). Som ett resultat sjunker insulinproduktionen, vilket hindrar kroppen från att lagra energi som fett. Enligt Dr. Atkins är redan en liten mängd kolhydrater kontraproduktiv för att komma i ketos. För att hålla vikten rekommenderar han ett kolhydratintag på högst 60 gram per dag.
Atkinsdieten består av tre faser: induktion, fortsatt viktminskning och underhåll. Under induktionen, som varar i två veckor, tillåts endast proteiner och stärkelsefria grönsaker. Under fasen för fortsatt viktminskning uppmuntras du att experimentera med hur många komplexa kolhydrater – fullkorn, frukt och baljväxter, men inget socker eller vitt mjöl – du kan äta och ändå gå ner i vikt. Denna fas pågår tills du har nått din målvikt. Den sista fasen, underhållet, behöver följas resten av livet om du vill behålla resultatet.
På senare tid har Atkinsdieten upplevt en renässans. År 2010 publicerade läkarna Eric Westman, Stephen Phinney och Jeff Volek boken "New Atkins, New You". De tog vid där Dr. Atkins slutade och anpassade dieten till 2000-talet. Boken innehåller bland annat ett program för vegetarianer samt praktiska tips på hur du kan följa Atkins när du äter ute.
På senare år har fler nutritionister utvecklat dieter baserade på lågt kolhydratintag. Den mest populära är Dr. Arthur Agatstons South Beach-diet, som han tog fram när han sökte en kost för att förebygga diabetes. Även South Beach har en mycket strikt första fas följt av allt mer liberala andra och tredje faser. Huvudskillnaden jämfört med Atkins är att Dr. Agatston dessutom rekommenderar att begränsa fettintaget, vilket gör South Beach till både en lågkolhydrats- och lågkaloridiet.
En annan populär diet kommer från Frankrike, där Dr. Pierre Dukan har utvecklat Dukan-dieten. Den är som mest extrem under den första veckan – den så kallade attackfasen – då du bara får äta proteiner, inte ens grönsaker. Därefter återinförs normal kost gradvis. Efter att du har nått din målvikt får du äta vad du vill igen, med ett undantag: en dag per vecka ska bestå av enbart protein – livet ut.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online