Kolhydratfattiga kostformer, ofta kallade LCHF eller low carb, gjorde ett kraftigt comeback på 1990-talet i samband med att Dr. Atkins gav ut sin bok "New Diet Revolution". Men fördelarna med kolhydratreduktion är långt ifrån bara teoretiska – de märks i vardagen hos dem som praktiserar kosten. Många nöjda anhängare rapporterar minskad hunger, viktnedgång och förbättrad hälsa. Det som en gång avfärdades som en tillfällig "modediät" har med tiden vunnit respekt. När den vetenskapliga evidensen växte sig stark skrev New York Times Magazine sommaren 2002 att kolhydratfenomenet faktiskt kan ha sin grund i vedertagen forskning.
I ett land där övervikten är utbredd blomstrar bantningsindustrin oavsett konjunkturläge. Kolhydratfattiga dieter finns i många varianter – från Atkins och Protein Power till Zonen – men de delar en gemensam grundtanke: kroppen bränner fett när kolhydraterna saknas. Detta bekräftades av en helårsstudie från Stanford University, där deltagarna på kolhydratfattig kost gick ner dubbelt så mycket i vikt som deltagarna på lågfettkost. Viktminskningen bestod inte av vätska eller muskelmassa, utan av just fett.
Många personer med typ 2-diabetes lever dagligen med blodsockermätningar, mediciner och insulintillskott för att hålla sockernivån stabil. Svenska forskare kunde redan 2006 visa att en kraftig minskning av kolhydraterna i det dagliga intaget, över tid, kan göra att behovet av läkemedelsstöd helt försvinner. En kolhydratfattig kost är till sin natur också sockerfattig, och dess styrka ligger i enkelheten. Att hålla sockret borta från blodbanan är att föredra framför att tillföra socker och sedan motverka det med mediciner.
Efter år av varningar om hjärtinfarkter kan kolhydratfattiga ätare andas ut – bokstavligt talat. Harvard School of Public Health genomförde 2009 en studie som fann att de främsta bovarna bakom hjärtsjukdom var raffinerade kolhydrater, inte rött kött. Redan själva viktnedgången gör kosten gynnsam för hjärtat, men bilden förstärks ytterligare av att studien inte kunde finna något samstämmigt stöd i det medicinska argumenten mot mättat fett.
En studie från University of Pennsylvania år 2002 visade att kolesterolvärden, triglycerider och blodtryck alla förbättrades hos deltagarna på kolhydratfattig kost. Dessutom finns det forskning som tyder på att kosten kan minska frekvensen av epileptiska anfall, enligt en brittisk medicinsk studie från 2008. Utöver detta vittnar många som äter kolhydratfattigt om förbättrat humör och bättre nattsömn – erfarenheter som ger kosten ytterligare stöd i vardagen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online