Konstgjorda sötningsmedel är i allmänhet kalorifria och innehåller få eller inga kolhydrater, vilket gör dem idealiska för diabetiker, personer som följer lågkolhydratkost eller de som helt enkelt vill minska sitt sockerintag. I USA är det Food and Drug Administration (FDA) som reglerar konstgjorda sötningsmedel, och de måste uppfylla strikta godkännandekrav innan de får marknadsföras till allmänheten. Här går vi igenom de vanligaste sockerersättningarna med lågt kolhydratinnehåll som är godkända av FDA, tillsammans med deras egenskaper och användningsområden.
Aspartam introducerades första gången 1981 och är det sötningsmedel som oftast förekommer i sockerfria läskedrycker. Det marknadsförs under varumärkena Equal och NutraSweet, är 200 gånger sötare än socker och påverkar inte blodsockernivåerna. Nackdelen är att aspartam bryts ner och förlorar sin sötma vid hög värme, vilket gör det olämpligt för matlagning och bakning. En viktig punkt att känna till är att personer med den sällsynta ärftliga sjukdomen fenylketonuri (PKU) inte kan bryta ner fenylalanin, en aminosyra som ingår i aspartam. Dessa personer, så kallade fenylketonuriker, måste därför undvika all mat som är sötnad med aspartam.
Sackarin var det allra första konstgjorda sötningsmedlet som framställdes och är godkänt i USA som sötningsmedel i livsmedel, drycker och läkemedel, till exempel hostmedicin. Sackarin omvandlas inte till glukos i kroppen utan utsöndras oförändrat via njurarna. Det är 300 till 500 gånger sötare än socker och helt kalorifritt. I handeln finns sackarin oftast under varumärket Sweet 'N Low.
Sukralos, som säljs under namnet Splenda, framställs genom att modifiera sockermolekyler och är cirka 600 gånger sötare än vanligt socker. Eftersom det utgår från socker har det en smak som liknar socker, men det metaboliseras inte som socker i kroppen. Sukralos är fritt från både kalorier och kolhydrater och tål höga temperaturer utan att förlora sin sötma, vilket gör det till ett utmärkt val i lågkolhydratrecept.
Stevia är ett helt naturligt, kalorifritt sötningsmedel som utvinns från en ört från Paraguay och som är 250 till 300 gånger sötare än socker. Det har en något annorlunda smak med inslag av lakrits. Stevia tål kokvärme upp till 200 grader Fahrenheit (cirka 93 grader Celsius) utan att förlora sin sötma. Eftersom det innehåller noll kolhydrater är stevia ett populärt val för lågkolhydratätare som föredrar ett naturligt sockerersättningsmedel. Det finns i flytande eller pulverform i de flesta livsmedelsbutiker och hälsokostbutiker.
Sockeralkoholer, även kallade polyoler, är naturliga sockerersättningar som används i många sockerfria produkter och energibars. Exempel på sockeralkoholer är sorbitol, isomalt, maltitol och xylitol. De är lika söta som socker och används i samma proportioner, men innehåller bara hälften så många kalorier. Den som räknar kolhydrater kan dra av hälften av de gram sockeralkoholer som anges på produktens etikett, eftersom kroppen bara absorberar hälften av kolhydraterna i sockeralkoholer.
Sammanfattning: Oavsett om du letar efter ett naturligt alternativ som stevia eller ett värmebeständigt sötningsmedel för bakning som sukralos, finns det flera FDA-godkända sockerersättningar som passar en lågkolhydratlivsstil. Kom ihåg att alltid läsa produktetiketterna noggrant, särskilt om du har diabetes eller andra hälsotillstånd.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online