Lågkolhydratkost som Atkins, Kimkins, South Beach och Rosedale lovar viktnedgång inte genom direkt kalorireduktion, utan genom minskat intag av kolhydrater. Enligt dessa dietplaner gör kolhydrater det svårare för kroppen att förbränna lagrat fett. Dessutom kan en kolhydratrik kost utsätta dig för blodsockertoppar och efterföljande dalar, vilket utlöser sötsug, hetsätning och i slutänden viktuppgång.
I Sverige har denna typ av kost blivit särskilt populär under namnet LCHF (low carb high fat), men principerna är desamma: byt ut socker, stärkelserika livsmedel och snabba kolhydrater mot fetter, proteiner och fiberrika grönsaker.
För att lyckas med en lågkolhydratkost behöver du troligen ompröva din bild av vad som utgör en måltid. Ge dig själv tid att göra övergången – och att rensa ut de mjöl- och sockerbaserade livsmedel som sannolikt fyller ditt skafferi och kylskåp. Se till att aktivt lägga till nya livsmedel i din kost, så att du inte bara känner dig berövad på gamla favoriter och försöker klara dig med resterna.
Har du ätit fettsnålt ett tag? Då kan du nu unna dig några av de salladsdressinger du tidigare sagt nej till, och servera en smakrik sallad med biff, kycklingbröst eller grillad tofu. Prova att smälta ost över en tillåten grönsak, eller experimentera med såser att hälla över grönsaker, tofu och kött – exempelvis de jordnöts- eller valnötsbaserade dressingar som är populära i asiatiska och afrikanska kök.
Var dock noga med valet av grönsaker. Vissa lågkolhydratdieter är mer restriktiva än andra, men generellt gäller att fiberrika och sockerfattiga grönsaker är helt okej.
Olika lågkolhydratdieter varierar i grad av restriktioner, men oavsett vilken variant du väljer behöver du hitta alternativ till vardagsmat som pasta, bröd, ris, potatis, socker och frukt. Idag finns många lågkolhydratprodukter på marknaden – bröd, tortillabröd, glass och andra sötsaker. Låt dock inte dessa bekanta favoriter hindra dig från mer kreativa lösningar i köket.
Prova stekt kålrot i stället för pommes frites, rostad majrova i stället för rostad potatis, och mosad blomkål eller kålrot i stället för potatismos. Sugen på ris eller couscous till lammcurryn eller linsgrytan? Mixa då rå blomkål i matberedaren tills den får önskad konsistens. Du kan till och med förvandla en zucchini till en hel tallrik nudlar med en spiralfräs – salta och låt den rinna av innan servering.
Vill du söta något naturligt utan kolhydrater är stevia ett bra alternativ. Stevia utvinns ur en ört och finns numera allmänt tillgänglig i form av påsar, pulver och vätska. HolisticMed.com rekommenderar att man undviker konstgjorda sötningsmedel som sackarin, aspartam och Splenda (sukralos), men de är förstås fortfarande ett alternativ. Väljer du att undvika dem bör du läsa innehållsförteckningen noggrant på lågkolhydratalternativen till traditionella godsaker.
Bryr du dig om din övergripande hälsa lika mycket som om din vikt bör du se till att inkludera fiberrika, kolhydratsnåla grönsaker och hålla koll på ditt intag av mättat fett – även om just den diet du följer inte kräver det. Ett högt intag av mättat fett, som finns i kött, mejeriprodukter, äggulor och choklad, har identifierats som en betydande riskfaktor för hjärt-kärlsjukdom.
South Beach- och Rosedale-dieterna har försökt komma tillrätta med detta problem genom att uppmuntra till fiberrik frukt och grönsaker, magra köttbitar och vegetariska proteinkällor som tofu. Oavsett vilken kostmodell du väljer är det klokt att prioritera näringsriktig mat framför enbart lågt kolhydratinnehåll.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online