Att räkna kolhydrater innebär att hålla koll på mängden socker och stärkelse i den mat man äter varje dag. Kolhydratinnehållet hittar du på förpackningen, i uppslagsverk eller online. Metoden är särskilt vanlig bland personer med diabetes och de som följer en kolhydratreducerad kost.
Det finns tre olika typer av kolhydrater: socker, stärkelse och fibrer. De flesta kostplaner med reducerat kolhydratintag räknar socker och stärkelse, men inte fibrer. Anledningen är att fibrer har en mycket begränsad påverkan på blodsockernivån.
Kolhydrater i livsmedel mäts i gram. I vardagligt tal säger många dock bara "kolhydraterna". Ett livsmedel som innehåller 3 gram kolhydrater per portion beskrivs till exempel ofta som att det "har tre kolhydrater".
Nästan alla förpackade livsmedel har en näringsdeklaration. Så här använder du den för att räkna kolhydrater:
Vissa livsmedel saknar näringsdeklaration, men deras kolhydratinnehåll går ändå att ta reda på. Kolhydraträkningsböcker, webbplatser och appar för kostregistrering samt officiella näringsdatabaser, som USDA:s National Nutrient Database, innehåller uppgifter om tusentals livsmedel. Även svenska livsmedelsdatabaser, exempelvis Livsmedelsverkets databas, är utmärkta hjälpmedel.
Multiplicera antalet kolhydratgram i en portion med antalet portioner du äter. Gör samma beräkning för varje livsmedel vid måltiden och addera sedan summorna – då får du måltidens totala kolhydratmängd.
Lägg därefter ihop kolhydraterna från allt du ätit under dagen för att få fram dagens totala kolhydratintag. På så sätt får du en tydlig överblick som gör det lättare att planera dina måltider och hålla koll på ditt blodsocker.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online