Glutenfritt – allt du behöver veta

Vad är gluten?

Gluten är ett protein som finns naturligt i vete, korn och råg. Det är proteinet som ger bröd och andra bakverk sin sega och elastiska konsistens.

Varför är glutenfri kost viktigt?

För personer med celiaki (glutenintolerans) eller glutenkänslighet kan gluten orsaka en rad obehagliga symtom, bland annat:

• Magont
• Uppblåsthet
• Diarré
• Förstoppning
• Viktminskning
• Trötthet
• Huvudvärk
• Hudutslag
• Humörsvängningar

I svåra fall kan gluten dessutom skada tunntarmens slemhinna och leda till nedsatt upptag av näringsämnen, vilket på sikt kan ge näringsbrister.

Vilka livsmedel är glutenfria?

Det finns gott om naturligt glutenfria livsmedel att välja mellan, exempelvis:

• Frukt och grönsaker
• Kött och fågel
• Fisk och skaldjur
• Ägg
• Mejeriprodukter
• Bönor och baljväxter
• Nötter och frön
• Glutenfria sädesslag som ris, quinoa och bovete

Hur vet jag att jag äter glutenfritt?

Här är några konkreta tips för att säkerställa att din kost hålls fri från gluten:

• Läs alltid innehållsförteckningen noggrant och leta efter märkning som "glutenfri".
• Undvik livsmedel som innehåller vete, korn eller råg.
• Tänk på riskerna för kontaminering, till exempel via gemensamma köksredskap, skärbrädor eller arbetsytor.
• Kontakta din läkare eller dietist om du har frågor om hur du bäst lägger upp en glutenfri kost.

Inspirerande glutenfria recept

Utbudet av glutenfri mat växer ständigt. Här är några populära alternativ:

• Glutenfritt bröd
• Glutenfri pasta
• Glutenfri pizza
• Glutenfria kakor
• Glutenfria tårtor

Du hittar massor av glutenfria recept online, i kokböcker och i matlagningsmagasin.

Att leva glutenfritt i vardagen

Att följa en glutenfri kost kan kännas utmanande i början, men det är absolut möjligt att leva ett hälsosamt och gott liv utan gluten. Med rätt kunskaper och lite planering kan du se till att få i dig alla näringsämnen du behöver – samtidigt som du undviker besvären vid celiaki eller glutenkänslighet.