Bugs Bunny är inte den enda ikon som visste vad som var bäst. Sallad är mycket mer än bara basen i din salladsskål – det är i sig ett näringsrikt livsmedel som har odlats sedan urminnes tider. Romersk sallad fick exempelvis sitt genombrott på matborden redan under medeltiden. Genom historien har sallad till och med ansetts bota allt från håravfall till att dämpa erotiska begär. För den vanlige konsumenten räcker dock de väl dokumenterade hälsofördelarna gott och väl.
Sallad betraktas som ett extremt näringsrikt livsmedel, men den som vill äta hälsosamt bör tänka på en sak: Det finns en enorm skillnad mellan mörka bladgrönsaker och en nästan vit klyfta av isbergssallad. Tumregeln är enkel – ju grönare och mörkare salladen är, desto högre är dess näringsvärde.
Sallad får höga poäng i näringskampen eftersom den är rik på lutein och betakaroten. Bladsallad ger också vitaminerna C och K, kalcium, fiber, folsyra och järn. Vitamin K bidrar bland annat till normal blodkoagulering. Som om det inte vore nog kan sallad även innehålla vitamin A och B6. Olika sorters sallad erbjuder dessutom järn, magnesium, fosfor, lykopen, kalium och zeaxantin.
Sallad är extremt kalorisnål och innehåller i genomsnitt endast 10–50 kalorier per portion. Ur en hård bantares perspektiv kommer de flesta kalorierna i en sallad faktiskt från osten, baconbitarna och dressingen som ofta hittar vägen in i den typiska restaurangsalladen. Sallad utgör därför ofta en central del av bantarens kost. Den är dessutom rik på vatten, vilket hjälper kroppen att hålla en god vätskebalans. Fiberinnehållet främjar samtidigt matsmältningen och ger en längre känsla av mättnad.
Alla salladssorter har näringsmässiga fördelar, men vissa är tätare på näring än andra. Radicchio erbjuder vitaminerna C och K samt lutein och kalium, med romersk sallad och grönblandad sallad strax bakom. Till och med den ofta förringade isbergssalladen överträffar blomkål i flera viktiga näringsämnen, som vitamin K och lutein. Romersk sallad tar dock hem priset för högst halt av folsyra.
Olika delar av salladen har distinkta smaker. Vissa sorter – som bibbsallad – är ökända för sin nästan smöriga smak tack vare sina mjuka, ljusgröna blad. Rödbladig sallad och andra sorter kombinerade med olika grönsaker blir snabbt allt populärare i salladsbarer världen över. Många som saknar djupare kunskaper om matlagning missar dessutom glädjen med kokt eller stekt sallad – en rätt som är vanlig i många länder runt om i världen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online