För mycket natrium kan påverka din hälsa negativt. Även om havssalt vanligtvis genomgår mindre bearbetning än bordssalt är natriumhalten i de två salttyperna – enligt nutritionister som Mayo Clinics Katherine Zeratsky, L.D., R.D. – i praktiken densamma. Med tanke på de jämförbara mängderna natrium pågår en ständig debatt bland näringsexperter och läkare om huruvida havssalt faktiskt erbjuder hälsofördelar jämfört med vanligt bordssalt.
Havssalt utvinns från havsvatten som samlas upp i stora bassänger och får dunsta i solen. När vattnet avdunstat återstår saltkristaller i olika former och storlekar. Bordssalt bryts däremot i underjordiska saltgruvor och raffineras efter att det samlats in. I samband med raffineringen avlägsnas de flesta naturligt förekommande mineraler, och jod tillsätts.
Både havssalt och bordssalt består till största delen av natriumklorid och innehåller liknande mängder natrium. Eftersom havssalt inte raffineras behåller det dock spår av mineraler som järn, magnesium, kalcium, kalium, mangan, zink och jod. Dessa mineraler bidrar till den fylligare och mer komplexa smaken som havssalt har jämfört med bordssalt. Tillverkare som Morton började tillsätta jod i bordssalt redan på 1920-talet som svar på den då höga förekomsten av jodbrist i befolkningen – ett tillägg som fortfarande gör bordssalt till en viktig jodkälla för många människor idag.
Bordssalt har en mycket fin och jämn struktur, medan havssaltets korn är större och grövre. Det gör att bordssalt löser sig snabbare och är det bästa valet för rätter som kräver en slät och jämn konsistens, exempelvis bakverk, desserter eller ugnsrätter. Havssalt passar å andra sidan utmärkt för rätter där dess knapriga textur och synliga saltkorn lyfter både smak och presentation – till exempel på en nygräddad biff, rostad grönsaker eller som finish på ett färskt bröd.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online