Att följa en allergivänlig kost kan kännas överväldigande och komplicerat. Vid en glutenfri diet måste du helt undvika vete, råg, korn och tritikale samt alla livsmedel eller ingredienser tillverkade av dem. Det innebär att traditionellt bröd, pasta, bakverk, flingor, kex och andra snacks är uteslutna – om inte produkten uttryckligen är märkt som glutenfri.
För att utesluta soja behöver du undvika alla former av sojabönor, inklusive sojaolja, bönorna själva, tofu, tempeh och sojasås, samt livsmedel som innehåller sojaprotein i form av texturerat eller hydrolyserat vegetabiliskt protein. Den goda nyheten är att de flesta matoljor är helt säkra att använda när du följer en gluten- och sojafri kost. Här är de bästa alternativen.
Olivolja är en säker och hälsosam matolja för en soja- och glutenfri kost. Den framställs genom att pressa oliver, som är rika på fett, och den färdiga oljan består till största delen av enkelomättade fettsyror. Dessa fetter är hälsosammare än de mättade fetterna och transfetter som finns i animaliska produkter och ultrabearbetade livsmedel.
Enligt American Heart Association kan ett högre intag av enkelomättat fett bidra till att sänka kolesterolnivån och minska risken för hjärtsjukdom och stroke. Olivolja innehåller dessutom antioxidanter som hjälper till att skydda kroppen mot skadliga fria radikaler.
Tistelolja är en annan hälsosam och säker matolja för en gluten- och sojafri kost. Tistelväxten tillhör solrosfamiljen. Beroende på extraktionsmetod kan oljan antingen vara rik på linolensyra, som vanligtvis används i salladsdressinger och kalla rätter, eller rik på oljesyra, som är en mer värmebeständig olja lämpad för matlagning.
Oljesyra är en typ av hjärtvänlig enkelomättad fettsyra. Enligt U.S. Department of Agriculture består tistelolja av hela 74 procent av dessa hälsosamma enkelomättade fetter.
Kokosolja kan tryggt användas i en gluten- och sojafri kost. Oljan, som framställs ur kokosnötens feta fruktkött, är fast vid rumstemperatur men smälter lätt vid uppvärmning. Den fungerar utmärkt för stekning, wokning och bakning, och i veganska recept används den ofta som ersättning för smör, fast vegetabiliskt fett eller ister.
Enligt Coconut Research Center innehåller kokosolja en hälsosam typ av mättat fett som kallas medelkedjiga triglycerider. Dessa fetter behöver inte brytas ner på samma sätt som andra fetter – de tas upp intakta av kroppen och kan användas direkt som energi. Enligt NYU Langone Medical Center kan fetterna i kokosolja dessutom bidra till förbättrad fysisk prestation och bättre kroppssammansättning.
Det finns flera andra växtbaserade oljor som är säkra att använda i en gluten- och sojafri kost. Jordnötsolja, sesamolja, mandelolja, valnötsolja och solrosolja kan alla användas vid matlagning, och de innehåller samtliga hjärtvänliga enkelomättade fetter. Du kan ersätta vilken annan olja som helst med dessa i köket.
Enligt Cleveland Clinic är mandelolja, avokadoolja, solrosolja och hasselnötsolja de bästa alternativen vid mycket hög värme, medan druvkärneolja, rapsolja och jordnötsolja passar bättre för matlagning på medelhög värme eller för bakning.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online