Majssirap vs högfruktosmajssirap – vad är egentligen skillnaden?

Majssirap och högfruktosmajssirap liknar varandra på flera sätt. Båda tillverkas av majs, och livsmedelstillverkare använder dem för att ge produkterna bättre konsistens, smak, fuktighet och utseende. De flesta människor har konsumerat både majssirap och högfruktosmajssirap vid något tillfälle, och många gör det regelbundet. Trots likheterna finns det dock flera viktiga skillnader mellan de två produkterna.

Huvudsakliga användningsområden för högfruktosmajssirap

Livsmedelstillverkare tillsätter högfruktosmajssirap i livsmedel för att göra dem sötare – ibland till och med i hamburgare, kor och skivat pålägg. Ämnet används även i godis, frysta desserter och framför allt i drycker. Högfruktosmajssirap förekommer oftast i bearbetade livsmedel med få eller inga närande värden.

Huvudsakliga användningsområden för majssirap

Tillverkare använder inte nödvändigtvis majssirap för att söta livsmedel, utan snarare för att ge produkterna en smakton av lönnsirap, nötter eller root beer. Majssirap används också för andra ändamål i ett brett spektrum av livsmedelsprodukter, exempelvis ketchup, wokrätter, geléer och frukostflingor. Den kan till och med hittas på baksidan av kuvert och frimärken.

Allmänna hälsoeffekter

Vissa forskare anser att högfruktosmajssirap är ohälsosamt. Enligt Mayo Clinic har högfruktosmajssirap i vissa studier kopplats samman med viktökning, sämre tandhälsa och generellt sämre näringsintag. Forskarna har dock inte definitivt fastställt att högfruktosmajssirap är mindre hälsosamt än andra jämförbara sötningsmedel, såsom vanligt socker. Däremot finns det inga belägg för att vanlig majssirap skulle utgöra någon risk för folkhälsan.

Märkning

Både majssirap och högfruktosmajssirap innehåller naturlig fruktos, men som namnet antyder innehåller endast den senare artificiellt tillsatt fruktos. Den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten (FDA) beslutade år 2008 att produkter som innehåller högfruktosmajssirap inte får marknadsföras som ”naturliga”. Branschorganisationen Corn Refiners Association bestrider dock detta beslut bestämt.

Sammanfattning

Kort sagt är majssirap ett sötningsmedel som framför allt används för smak och konsistens, medan högfruktosmajssirap främst fungerar som ett billigt sötningsmedel i bearbetade livsmedel och drycker. Att läsa innehållsförteckningen noggrant hjälper dig att se vilken av de två som finns i din mat.