potatis , sötpotatis och potatisprodukter såsom chips , kex och pommes frites som är stekt , rostad eller bakad orsakar den högsta akrylamid bildas , enligt FDA . Matlagning potatisprodukter till en vit eller gul färg i stället för en brun färg kan bidra till att minska bildningen av akrylamid . Browning potatisbaserade produkter kan leda till högre nivåer av akrylamid . Enligt FDA , kan lagra potatis i kylen öka halten av akrylamid vid tillagning. Dessutom kan vid matlagning rå potatis , blötlägga dem i vatten i minst 15 minuter innan tillagning bidra till att minska bildningen av akrylamid vid tillagning .
Spannmål och nötter
akrylamid kan också hittas i höga nivåer i spannmålsprodukter som har rostat . De högsta halterna av akrylamid visas i spannmålsprodukter som är en gyllenbrunfärg , som kan komma från bakning , stekning , grillning eller stekning . Livsmedel för att undvika omfatta pretzels , vars gyllenbrun färg är ett tecken på deras höga halter av akrylamid , rostat bröd som är " bra gjort " och majskolvar ( eller någon annan säd ) som är brynt eller svärtade på grillen . Nötter som rostas vid höga temperaturer kan också bilda höga halter av akrylamid . Addera kaffe och kakao
kaffe och kakao har också höga halter av akrylamid . När kaffe eller kakao bönorna rostas , kan akrylamid bildas . När kaffet är bryggt i hemmet eller på en restaurang , är det oftast anses säkert . Tyvärr har forskarna inte hittat ett sätt att minska akrylamidhalterna i kaffe ännu , så det är bäst att välja en lättare stek när du dricker kaffe eller kakaobaserade drycker .
Meats
Matlagning kött vid höga temperaturer genom metoder som grillning , gassande och stek öka nivåerna av akrylamid i kött . Cook kött på lägre temperatur under längre tid för att minska bildningen av akrylamid . Addera
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online