En avokado är inte riktigt den typen av mat man brukar koka. Fruktköttet är mjukt och lösligt och skulle snabbt förvandlas till en grötig massa vid kokning. Hemligheten bakom att koka en avokado är därför att tänka lite annorlunda – nämligen att koka fruktens kärna.
Det finns faktiskt flera goda skäl att koka andra delar av avokadon än själva fruktköttet. Redan aztekerna använde delar av avokadon som afrodisiakum, och om du tittar i hälso- och skönhetsavdelningen i din favoritbutik hittar du idag en rad produkter baserade på avokado. Den kokade kärnan kan bland annat malas eller rivas ner i smoothies, teer och andra hälsorecept.
Börja med att välja ett recept som kräver en kokad avokadokärna. Observera att recept som uppmanar dig att mixa en hel avokadokärna kan skada din mixer – kärnan är hård och seg. Genom att koka kärnan först får du en mjukare och lättarbetad råvara att jobba med.
Skär avokadon på längden med en vass kniv tills du når kärnan. Vrid sedan isär de två halvorna och ta försiktigt bort kärnan. Ställ fruktköttet åt sidan – det kan användas till annat, exempelvis guacamole eller sallader. Skölj kärnan noggrant så att den är helt fri från överblivet skal och fruktkött. Torka den sedan ordentligt; en torr kärna är mycket lättare att greppa och hantera.
Riv kärnan mot ett handrivjärn. Var noga och försiktig – kärnan är ofta liten och kan vara klurig att hålla i. Riskera inte att skära dig! Har du svårt att få grepp om kärnan kan du hålla den fast med en tång för ett säkrare och stadigare tag.
Lägg kärnan, eller kärnorna, i en stor kastrull med osaltat vatten som kokar kraftigt. Koka tills du fått fram den mängd som ditt recept kräver. Följ därefter de övriga instruktionerna i just ditt recept för bästa resultat.
Koka gärna flera kärnor på en gång och frys in det du inte använder direkt. På så sätt har du alltid en färdig portion till hands när nästa recept lockar. Kom också ihåg att avokadokärnan har en något bitter smak – kombinera den därför med ingredienser som balanserar smaken, exempelvis banan, honung eller citrusfrukter.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online