Grönsaker som bildar gas kan orsaka obehag och smärta, vilket ofta leder till social pinsamhet. Många råa grönsaker är dessutom tunga för matsmältningssystemet och resulterar därför ofta i gasbildning. Även om vissa grönsaker bidrar till en uppblåst mage, bryts andra ner lätt i kroppen och betraktas därför som gasfria. Eftersom alla människor reagerar olika på olika livsmedel är det klokt att börja med mindre portioner för att se hur just din kropp svarar.
Det mesta av den mat vi äter tas upp i tunntarmen. Den mat som inte absorberas där fortsätter vidare till tjocktarmen, där den bryts ner av våra tarmbakterier. Denna nedbrytningsprocess producerar syre, kväve, koldioxid, väte och metan som biprodukter. Endast en mycket liten andel av gasen – mindre än 1 procent – innehåller svavel, vilket förklarar den karakteristiska lukten. Att inte tugga maten ordentligt innan man sväljer kan också bidra till ökad gasbildning.
Grönsaker med högt innehåll av kostfiber hjälper maten att passera genom matsmältningssystemet, vilket i sin tur minskar risken för gasbildning. Lättsmälta fibrer återfinns huvudsakligen i stärkelserika livsmedel, men många grönsakers skal är också utmärkta fiberkällor. Tomatskal och potatisskal hör till de bästa valen när du vill få i dig fiber utan att riskera en gasig mage.
Bönor är rika på kostfiber och utgör en viktig del av de flesta vegetarianers kost. Tyvärr reagerar många personer med kraftig gasbildning på grönsaker inom baljväxtfamiljen. Gröna ärtor och gröna bönor är dock ett undantag och orsakar sällan gasproblem hos de flesta människor. Båda dessa grönsaker kan ätas råa eller lätt ångkokta, vilket dessutom bevarar så mycket av deras näringsinnehåll som möjligt.
Sallad, zucchini och okra är tre gröna grönsaker som normalt sett helt fria från gasbildning. Sallad serveras bäst rå och utgör ofta basen i en fräsch salladsrätt. Zucchini kan njutas antingen rå eller tillagad – båda varianterna bör ge en lugn och gasfri matsmältning. Okra används ofta som smakförstärkare i rätter, så var uppmärksam på vilka andra grönsaker du kombinerar den med för att hålla måltiden så lättsmält som möjligt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online