Vilka är farorna med Rancid Oil

? Rancid oljor är en viktig källa till destruktiva fria radikaler i människans kost . Oljor oxidera genom exponering för luft , värme och ljus och bli instabil och mycket giftiga för din kropp . Fleromättade fetter såsom solros , soja och sesamolja är de mest instabila och benägna att olje härskning , eftersom deras kemiska strukturer saknas flera par väteatomer . Orsaker till Faror

Tillverkarna utvinna mest matoljor med hjälp av värme , vilket gör oljorna härsken och giftigt redan innan de når butikshyllorna . Tillverkarna förfina sedan och deodorize oljorna genom olika kemikalier för att ta bort dålig lukt och ger oljorna en fin färg . Denna process gör det praktiskt taget omöjligt att avgöra om en olja är härsken eller inte . En gång köpte , lagra olja i ett skåp vid rumstemperatur och i dämpat ljus kommer inte att stoppa oxidationen . Matlagning kraftigt accelererar oxidationshastigheten och tillåter fria radikaler bildas, att skada kroppens celler och använda upp antioxidanter .

Hälsorisker

Äta härsken olja kommer att utsätta dig för accelererad åldring , höjde kolesterolnivåer , fetma och viktökning . Daglig konsumtion ökar risken för degenererande sjukdomar såsom cancer; diabetes; Alzheimers sjukdom; och åderförkalkning , ett tillstånd där kärlväggarna tjockare på grund av en ackumulering av fettmaterial . Enligt en studie från universitetet i Baskien , fördelningen hastighet och total bildning av toxiska föreningar beror på vilken typ av olja och temperatur . Inledningsvis sönder oljan i hydroperoxids , sedan i aldehyder .

Exempel

Bland de mest raffinerade fleromättade oljor är raps, solros och majs . Ett annat exempel är linfröolja , rik på omega- 3 , en essentiell fettsyra. Även linfröolja säljer bra i hälsokostbutiker , är det mycket känsliga och instabila . Enkelomättade fetter som olivolja , har bara ett par saknade väteatomer , vilket gör dem mindre känsliga för oxidation . Du kan använda jungfruolja för matlagning låg temperatur och för salladsdressing . När öppna , förvara den i kylskåp och använd den inom en månad.

Rekommendationer

Köp endast vegetabiliska oljor som är kallpressad , oraffinerad och ekologiskt . Se till att oljorna förvaras i mörka flaskor och hålla dem borta från värme . Få små flaskor så att du använder dem innan oljan utsätts för luft för länge . För hög temperatur matlagning , använd endast mättade fetter som smör och ister , som är stabila och mycket motståndskraftig mot oxidation . Kokosolja är också hög i mättat fett och ett allrengöringsmedel matolja . Det är stabilt under värme , men har en relativt låg röka punkt . Addera