Vitamin B12 är ett vattenlösligt vitamin som spelar en avgörande roll för att hålla både vårt blod och våra nerver friska, enligt Mayo Clinic. Det är ett essentiellt vitamin som kroppen behöver för att bilda genetiskt material, det vill säga DNA. Till skillnad från många andra näringsämnen mäts vitamin B12 i mikrogram (µg) i stället för milligram, eftersom kroppen bara behöver små mängder. Det goda nyheterna är att det finns många råa livsmedel som är utmärkta källor till detta viktiga vitamin.
Ett stort antal råa ägg innehåller höga halter av vitamin B12, enligt USDA (USA:s jordbruksdepartement). Det gäller hela ägget, äggvitan och äggulan. Ägg från alla typer av fjäderfä – som höns, anka, kalkon och gås – hör till denna kategori. Som exempel innehåller ett helt anks- eller gåsägg nästan 4 µg vitamin B12, vilket motsvarar cirka 63 procent av det dagliga rekommenderade intaget. Råa ägg kan enkelt blandas i proteindrycker, energidrycker och hemgjord eggnog.
Mångfalden av färsk fisk som är rik på vitamin B12 är stor, enligt USDA. Sushi är ett välkänt exempel på rå fisk. Hit hör makrillfiskar, alla tonfiskarter, öring från olika regioner samt sardiner. Enligt Nutrition Data ger cirka 85 gram (3 uns) rå sill från Atlanten dig hela 194 procent av det rekommenderade dagliga intaget – nästan 12 µg vitamin B12 i en enda portion.
Alla laxarter och laxtyper kan också vara rika på vitaminet. Bland arterna finns chum, sockeye (ofta kallad rödlax) och kungslax (chinook). Exempelvis innehåller cirka 28 gram (1 uns) rå sockeyelax 2 µg B12, vilket täcker ungefär 36 procent av dagsbehovet. Oavsett om laxen är odlad eller vildfångad, eller vilken del av världen den kommer ifrån, innehåller alla arter höga halter av vitamin B12, enligt Nutrition Data.
Skaldjur, även kallade blötdjur, är extremt rika på vitamin B12. Kategorin omfattar musslor, ostron, bläckfisk och blåmusslor. Var skaldjuren kommer ifrån spelar ingen roll – de innehåller höga halter av vitaminet oavsett region. Inte heller arten påverkar näringsinnehållet nämnvärt, enligt USDA. Som exempel innehåller alla arter av råa venusmusslor hela 42 µg, vilket motsvarar imponerande 700 procent av det rekommenderade dagliga intaget, enligt Nutrition Data. Många betraktar dessutom råa ostron och musslor som en kulinarisk läckerhet.
Enligt USDA är kaviar en annan utmärkt källa till vitamin B12. Kaviar, som i grunden är obearbetad fiskrom, betraktas av många konsumenter som en delikatess. Både den svarta och den röda varianten innehåller nästan 6 µg vitamin B12 per portion på cirka 28 gram (1 uns). Den portionsstorleken motsvarar hela 93 procent av det dagliga näringsbehovet av detta essentiella vitamin, enligt Nutrition Data.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online