Xantangummi Ingredienser

xantangummi är en färglös konstgjord tillsats , först utvecklades som en ersättning för majsstärkelse och guargummi . Det är oftast används som ett livsmedel förtjockningsmedel , stabiliseringsmedel och emulgeringsmedel i bearbetade livsmedel och kosmetiska produkter . Xantangummi är en naturlig kolhydrat och långkedjig polysackarid, som framställs genom fermentering av bakterien Xanthomonas campestris . Den består av tre enkla sockerarter : glukos , mannos och glukuronsyra . Glukos

Glukos , annars känd som blodsocker , är en färglös , luktlös kolhydrater och enkla socker . Det är vattenlösligt och lätt upp av kroppens celler och användas som energi . När Xanthomonas campestris bakterier fermenteras , är glukos som produceras naturligt , och utgör därmed en av de tre trisacharides . Glukos finns naturligt i alla frukter , med de högsta räknas som finns i druvor, körsbär, äpplen och aprikoser .
Mannos

Mannos , annars kallas D - mannos , är ett annat naturligt förekommande enkelt socker , som är en epimer av glukos -molekyl. Liksom glukos , är mannos produceras naturligt under jäsningsperiodenav de ursprungliga bakterierna . Den mannos hjälper till att förtjocka xantangummi , som producerar en mer stabil och styv molekylära ryggrad , som har en liknande struktur till cellulosa .
Glukuronsyra

glukuron syran är en vattenlöslig förening liknande i struktur till den glukosmolekyl . Tillsammans med glukos och mannos , kombinerar den för att bilda en kedja av tre enkla sockerarter , så kallade en trisacharides . Glukuronsyra produceras i levern och förekommer naturligt i drycken kumbucha . Addera Ättiksyra

Ättiksyra är en relativt svag karboxylsyra och organisk syra. Ättiksyra används ibland i små mängder i bildningen av xantangummi. Xantangummi är lösligt i syra, därför ättiksyra ger en bra lösning för att lösa upp xantangummi i den; Det används normalt i en takt på 5 procent så det inte påverkar smak eller lukt av den slutliga produkten . Addera