Risker av rökt fisk

Rökt fisk är ofta som en delikatess serveras brunch , som aptitretare eller huvudsakliga förrätter . Medan många av oss njuta av denna salta seende bör vissa riskfaktorer beaktas när man väljer att äta rökt fisk . Rökt fisk kan producera vissa bakterier och parasiter som är kopplade till matförgiftning , och vissa studier tyder också större risker för hälsan , när man äter rökt fisk i stora mängder . Listeria Förgiftning i rökt fisk

Rökt fisk , tillsammans med andra kallskurnalunch kött är populära objekt för att tjäna för lunch eller aptitretare , men de är också möjliga bärare av vissa bakterier som kan orsaka mild till svår mat förgiftning. En möjlig risk med rökt lax är produktionen av Listeria monocytogenes . Listeria monocytogenes orsakar en sällsynt men allvarlig sjukdom , listerios . Sjukdomen förekommer oftare hos personer med svagare eller nedsatt immunförsvar . Detta kan också vara riskfyllt för kvinnor som är gravida som bör undvika rå eller rökt fisk . I de flesta fall , symtom på listerios är illamående och kräkningar , men i sällsynta fall kan komplikationer är blodinfektioneller inflammation av beläggningen av hjärnan . Infektion under tidig graviditet leder ofta till missfall .
Histamin matförgiftning i rökt fisk

kallrökt fisk som tonfisk , makrill , lax , sill och ansjovis kan producera en biogen aminer inkluderande histaminer , som har varit kända för att orsaka matförgiftning . Symtom på histaminförgiftninginkluderar kräkningar , diarré , hypo - spänningar , huvudvärk , hjärtklappning och hudutslag . Histamin förgiftning , medan obehagligt på alla nivåer kan vara mild till svår , men svåra fall bara ske när mycket stora doser konsumeras .

Metoder för att minska matförgiftning från rökt fisk

Ett problem när du njuter av rökt fisk är att processen fisken genomgick innan de kommer till bordet är ofta okänd . Där så är möjligt , fråga produktion, hantering och förvaring av förfarandet enligt rökt fisk. Frysa den råa fisken före rökningen minskar kraftigt riskfaktorer för kontaminering av parasiter . Salt saltlösningar för saltad fisk måste innehålla mellan 3,5 till 5 procent salt . När fisk är kallrökt, måste den vara beredd på en enhetlig form och storlek för att säkerställa korrekt rök absorption genom hela fisken . Rökt fisk bör vara luft förpackad eller förpackad med en vakuumtätning. Om du ifrågasätter någon av dessa metoder , är det klokt att undvika fiskprodukten.

Andra Hälsorisker av rökt fisk

Som i fallet med många hälsoproblem , riskfaktorer för att äta rökt fisk och annat kött är föremål för debatt . Men vissa studier tyder på att konsumera stora mängder av rökt kött kan öka risken för vissa cancerformer , särskilt kolon och magcancer . Anledningen till dessa påståenden är att efter det att köttet eller fisken går genom rökningen , den innehåller nitrit och nitrat -salter, som har kopplats till vissa cancerformer och högt blodtryck i höga doser. Addera