Med alla sötningsmedel som finns på marknaden idag kan det vara lätt att bli förvirrad som konsument. Ett sötningsmedel som har använts i livsmedel i cirka 20 år är fruktos. Vad är det egentligen? Varifrån kommer det? Detta är några av de frågor många ställer sig om fruktos. Enligt Encyclopedia Britannica är fruktos ett enkelt socker som förekommer naturligt i frukter, honung och vissa grönsaker.
Socker som anges på en etikett som kristallfruktos är ett sötningsmedel tillverkat av majsstärkelse. Kristallfruktos har använts i livsmedel som sötningsmedel i ungefär 20 år. Det är en produkt från sockerindustrin och framställs genom malning av våt majs.
I sin naturliga form konsumeras fruktos genom att äta frukter, honung eller vissa grönsaker. Fruktosen i bearbetade livsmedel är dock oftast kristallfruktos, som alltså tillverkas av majs. Vanligt bordsocker består däremot av en kombination av fruktos och glukos.
Högfruktosmajssirap (HFCS) är inte samma sak som fruktos. Även om fruktos ingår i namnet har de två sockerarterna olika sammansättning. Högfruktosmajssirap består av en kombination av fruktos och glukos, medan ren fruktos är ett enda enkelt socker.
Fruktos har en lägre glykemisk belastning än bordsocker och är dubbelt så sött, vilket kan göra det till ett bättre alternativ för personer som vill minska sitt sockerintag. Eftersom fruktos är så sött behövs en mindre mängd i livsmedel, vilket bidrar till att man får i sig färre kalorier i form av socker.
Fruktos är ett monosackarid och betydligt sötare än både bordsocker och högfruktosmajssirap. Konsumenter kan köpa fruktos i flytande eller kristalliserad form i livsmedelsbutiken, ofta i bakavdelningen eller bland diabetikerspecialiteter.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online