Om du försöker minska ditt kaloriintag har du säkert lagt märke till de många sockerersättningar som finns på marknaden idag. Sockerersättningar återfinns oftast i livsmedel och drycker som är märkta med "sockerfri" eller "diet". Utbudet sträcker sig från gelé och tuggummi till läsk och glass – vilket betyder att du kan få i dig betydligt mer av dem än du anar. Här går vi igenom de fyra vanligaste typerna, hur de skiljer sig åt och vad du bör tänka på innan du väljer.
Konstgjorda sötningsmedel är en av flera typer av sockerersättningar. De är syntetiskt framställda alternativ som oftast är mycket sötare än socker självt, men helt utan kalorier. Trots namnet kan de framställas från naturliga utgångsämnen som socker eller olika örter. I USA har livsmedelsmyndigheten FDA godkänt fem sorter: acesulfam-K, aspartam, neotam, sackarin och sukralos. De används ofta i processade livsmedel eller som sockerersättning vid bakning hemma, och kan hjälpa till vid viktnedgång, vid diabetes samt för att förebygga karies.
Sockeralkoholer är naturliga alternativ till socker som utvinns ur kolhydrater i frukter och grönsaker. Till skillnad från konstgjorda sötningsmedel är de ungefär lika söta som vanligt socker, eller något mindre söta, men innehåller betydligt färre kalorier. Erytritol, xylitol och sorbitol är bara några exempel på de sockeralkoholer som FDA godkänt och som används i processade livsmedel idag. De anges alltid i ingrediensförteckningen på förpackningen. Till skillnad från socker orsakar de inte karies och kan hjälpa dig att gå ner i vikt – men precis som vanligt socker bör de ätas med måtta, eftersom stora mängder kan ge magbesvär.
Naturliga sötningsmedel används som ersättning för socker, men ger inte samma kaloribesparing som de syntetiska alternativen. De marknadsförs ofta utifrån sina påstådda hälsofördelar, men näringsmässigt liknar de i stort sett vanligt bordsocker. Honung, lönnsirap, dadelsocker och agavesirap är exempel på naturliga, mindre bearbetade alternativ till vitt socker vid bakning. FDA har dock inte godkänt påståendena om att de skulle vara nyttigare, så välj ditt naturliga sötningsmedel utifrån smak snarare än hälsopåståenden.
Majssirap med hög frukthalt (HFCS) används i stor utsträckning i godis och läskedrycker. Den ersätter socker i processade livsmedel och genomgår själv en omfattande industriell bearbetning innan den kan användas i läsk och bakverk. Kritiker menar att sirapens högt raffinerade karaktär och dess kemiska skillnader jämfört med vanligt socker stör den normala aptitregleringen, och att den höga konsumtionen bidrar till de växande fetmaproblemen i samhället.
Oavsett vilken sockerersättning du överväger gäller samma grundregel: läs alltid ingrediensförteckningen noggrant, eftersom många produkter innehåller flera olika sötningsmedel samtidigt. Konstgjorda sötningsmedel och sockeralkoholer är effektiva om målet är att minska kaloriintaget, medan naturliga alternativ främst handlar om smak och mindre bearbetning. Oavsett val är måttlighet nyckeln till en hållbar och hälsosam kost.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online