Strutskött är uppskattat världen över för sin fina smak, sitt höga näringsvärde och sin hållbarhet. Strutsar förökar sig snabbt och kräver betydligt mindre mark och mindre foder än nötboskap, samtidigt som de producerar mindre metan. Av den anledningen marknadsför strutsuppfödare ofta produkten som "grönt kött". Köttet innehåller dessutom lite fett och kolesterol, vilket gör det till ett utmärkt alternativ till nötkött – särskilt för personer med hjärt- och kärlsjukdom.
Trots att strutsen är en fågel är köttet rött och har en smak som påminner starkt om nötkött. Många beskriver konsistensen som mör och fin, ofta jämförd med en magrare version av oxfilé.
En portion strutskött på cirka 85 gram innehåller ungefär 97 kalorier, 22 gram protein, 2 gram fett och endast 58 milligram kolesterol. Det gör strutskött till ett av de mest proteinrika och fettsnåla kötten som finns.
Andra röda köttsorter, exempelvis nötkött, lammkött och fläsk, innehåller mer än dubbelt så många kalorier, över sex gånger så mycket fett och omkring en tredjedel mer kolesterol än strutskött. För den som vill minska intaget av mättat fett utan att ge upp rött kött är struts därmed ett attraktivt val.
Förklaringen ligger i att strutskött saknar marmorering, alltså de feta streck som löper genom köttet hos exempelvis nötkött. Eftersom allt fett finns i tydliga partier som enkelt kan skiljas bort blir de magra styckningsdelarna naturligt fettsnåla.
Strutskött är mångsidigt och kan tillagas som biffar, stekar, hamburgare och i princip alla rätter där du annars skulle använda rött kött. Tänk dock på att köttet, precis som andra magra köttsorter, lätt kan torka ut vid tillagning eftersom det saknar den marmorering som håller köttet saftigt. Tillaga därför strutskött snabbt och helst inte mer än medium för bästa resultat.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online