Kanel är en vanlig krydda vars hälsofördelar har uppskattats i hundratals år. Kryddan är antimikrobiell och dödar både svampar och bakterier. Den är dessutom mycket effektiv för att reglera blodsockernivåerna och kan bidra till att sänka både blodtrycket och kolesterolvärdet.
Trots alla dessa hälsofördelar bör du dock vara försiktig med din konsumtion, eftersom en viss typ av kanel innehåller ett ämne som stör blodets koaguleringsförmåga. Detta gift, kumarin, förekommer i höga halter i kassiakanel – den sort som oftast säljs i USA. I kanelextrakt finns däremot inget kumarin alls. Följ de enkla instruktionerna nedan för att tillverka ditt eget kanelextrakt hemma.
Lägg kanelstängerna i en glasburk och fyll burken med valfri alkohol. Vodka är ett utmärkt val eftersom den i princip är smaklös, medan rom ger en ton som kompletterar kanelsmaken på ett fint sätt. Oavsett vilken alkohol du väljer ska du se till att kanelstängerna är helt täckta av vätskan.
Rör om försiktigt i blandningen så att smakämnena lättare frigörs.
Ställ burken på en ostörd plats, gärna mörkt och svalt, och låt den stå orörd. Efter en vecka har du en svag kanelextrakt. Vill du ha en kraftigare och mer intensiv smak, vänta i 3–4 månader innan du silar av vätskan.
Förvara det färdiga extraktet i en mörk flaska eller burk för att bevara smaken längre. Använd det i bakverk, kaffe, glögg eller desserter – då får du njuta av kanels hälsosamma egenskaper utan att exponera dig för kumarinet som finns i kassiakanel.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online