Även om rapsolja allmänt har godkänts som säker för konsumtion av den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten (FDA), finns det skäl till oro kring dess ursprung, produktionsprocess, sammansättning samt avsaknaden av långtidsstudier på människor. Samtidigt har oljan sina fördelar: den innehåller lite mättat fett, mycket enkelomättat fett och nyttiga omega-3-fettsyror. Till skillnad från många andra oljor är rapsolja dessutom smaklös och luktfri, vilket gör den populär i bakverk och sötsaker.
Rapsoljan kommer från en hybridväxt som utvecklades i Kanada under 1970-talet. Kanadensiska växtförädlare framställde den genom genetisk förädling av rapsväxten för att sänka innehållet av erukasyra, ett ämne som är starkt giftigt. Oljan kallades ursprungligen LEAR (Low Erucic Acid Rapeseed), men för marknadsföringens skull myntades begreppet canola för den nya växten och oljan från dess frön. Genom åren har ytterligare genetiska modifieringar införts som ökat innehållet av oljesyra och gjort växten resistent mot bekämpningsmedlet Roundup.
För många är sättet som rapsolja framställs på problematiskt. Så länge oljan inte är märkt som kallpressad är produktionsprocessen långt ifrån naturlig. Den innefattar mekanisk pressning vid höga temperaturer tillsammans med lösningsmedelsextraktion, oftast med hexan. Hexan utvinns ur råolja och har kopplats samman med nervsjukdomar. Därefter bleks oljan, avgummas, avdoftas och raffineras vid höga temperaturer – en process som kan förändra omega-3-innehållet och öka mängden transfetter.
Rapsväxten skapades genom genetisk modifiering, och vanlig rapsolja innehåller höga halter av erukasyra, som är starkt giftig för människor. Ämnet har visats orsaka hjärtskador samt störa tillväxten och utvecklingen av olika organ. Även om halterna av erukasyra och andra långa fettsyror minskats i rapsolja finns de fortfarande kvar i viss utsträckning. På grund av den industriella bearbetningen innehåller oljan dessutom oönskade kemiska ämnen, såsom tioglykosider och tiocyanater, i låga koncentrationer.
Ett av de största problemen med rapsolja är att inga långtidsstudier har genomförts på människor. Antagandet att oljan är hälsosamt bygger på dess sammansättning och på vetenskaplig kunskap om olika fetters värde. Resultaten från djurstudier är dock blandade. Vissa råttstudier har visat att rapsolja förkortade livslängden hos råttor som avelsframställts för högt blodtryck och hög benägenhet för stroke. Rapsolja har även kopplats till E-vitaminbrist och tillväxthämning, vilket är anledningen till att FDA förbjudit dess användning i modersmjölksersättning.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online