Få saker smakar lika gott som färsk frukt mitt i högsäsong, men torkad frukt har också sina fördelar. De båda varianterna skiljer sig något åt näringsmässigt – framför allt innehåller torkad frukt betydligt fler kalorier per vikt-enhet. Här går vi igenom vad du behöver veta för att kunna göra smarta val.
Frukt består till största delen av vatten. När frukten torkas avlägsnas allt detta vatten, och samtidigt försvinner en del näringsämnen, bland annat C-vitamin, A-vitamin och järn. Värmeprocessen är särskilt tuff mot C-vitaminet, som är känsligt för värme. Å andra sidan behålls mineraler som kalium och magnesium relativt bra under torkningen.
Socker tillsätts ofta till torkad frukt, särskilt sorter som är lite syrliga från början, exempelvis tranbär och körsbär. Extra socker betyder extra kalorier, så om du vill hålla nere ditt kaloriintag bör du välja osötade alternativ. Läs alltid ingredienslistan och leta efter produkter där endast själva frukten anges.
Behöver du äta mer fiber är torkad frukt ett utmärkt val. Russin, alltså torkade druvor, innehåller cirka 5 gram fiber per 1,2 dl, medan 2,5 dl färska druvor bara ger ungefär 1 gram. Även torkade fikon, aprikoser och plommon är utmärkta fiberkällor som kan bidra till en bättre matsmältning.
Till skillnad från färsk frukt finns torkad frukt tillgänglig året runt och har betydligt längre hållbarhet. Den är dessutom enkel att ta med sig – ingen risk att den blir mosig eller får märken i väskan. Perfekt som mellisnack på jobbet, efter träningen eller på utflykten.
Eftersom både smak och kalorier är koncentrerade räcker det med mindre portioner av torkad frukt än av färsk. Cirka 2,5 dl torkade aprikoser innehåller över 300 kalorier, medan samma mängd färska aprikoser ligger under 75 kalorier. En bra tumregel är att hålla portionen till en liten näve – gärna kombinerat med nötter för ett mättande och näringsrikt mellanmål.
Sammanfattningsvis: Torkad frukt är varken bättre eller sämre än färsk – de kompletterar varandra. Färsk frukt ger mer vatten, vitaminer och färre kalorier per portion, medan torkad frukt erbjuder fibrer, mineraler och praktisk bekvämlighet. Njut av båda, men se upp för sötnade varianter och håll koll på portionsstorlekarna.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online