Kasein, även känt som kaseinat eller micellärt kasein, är en form av protein som finns i mejeriprodukter. Många bodybyggare, idrottare och träningsentusiaster använder kasein – ett långsamt smältande protein – i tillskottsform för att utnyttja dess kompletta aminosyraprofil, som innehåller alla essentiella och icke-essentiella aminosyror, samt dess höga halt av glutamin.
Kasein anses dock kunna ha vissa negativa hälsoeffekter, exempelvis en ökad risk för cancer. Det är också ett vanligt allergen som kan orsaka en rad olika biverkningar vid intag. Här går vi igenom de vanligaste livsmedel som innehåller kasein.
Mjölk är den främsta naturliga källan till kasein. Cirka 80 procent av proteinet i mjölk består av kasein, medan resterande 20 procent är vassleprotein. Har du laktosintolerans bör du dock välja andra kaseinkällor, eftersom mjölk innehåller stora mängder laktos.
Yoghurt och grädde tillverkas huvudsakligen av mjölk och innehåller därför kasein. Håll utkik efter ingredienslistor om du vill undvika ämnet, eftersom kasein ofta även används som bindemedel i bearbetade mejeriprodukter.
Ost har en betydligt högre koncentration av kasein än flytande mjölk. Under osttillverkningen avlägsnas stora delar av vasslen och laktosen, vilket gör att kaseinhalten blir koncentrerad i ostmassan.
Keso är också rikt på kasein, men innehåller mer vassle och laktos än längre lagrade ostar. Å andra sidan är keso ett bra alternativ för dig som vill hålla nere kaloriintaget, eftersom det innehåller färre kalorier och mindre fett än många andra ostar.
Kasein extraheras från mjölk genom en filtreringsprocess och säljs som pulver, ofta som proteintillskott. Vassleprotein har traditionellt varit populärast bland bodybyggare och träningsentusiaster tack vore sitt högre biologiska värde, alltså att större delen av proteinet kan tas upp och användas av kroppen.
Kasein frigör dock aminosyror långsammare, vilket gör det till ett uppskattat kvällstillskott. Många intar det innan sänggåendet för att stödja muskelåterhämtningen och motverka muskelbrytning under natten.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online