Sura livsmedel – vilka livsmedel har högt syrainnehåll?

Vad är sura livsmedel?

Ett surt livsmedel definieras som ett ämne med ett pH-värde på 4,6 eller lägre. Att äta en kost med hög syrahalt kan leda till halsbränna, magont och i värre fall även tillstånd som njursten och gikt.

Den västerländska kosten kan lätt bli för sur när den innehåller mycket kött och för få färska grönsaker. Alkohol, koffein samt att dricka läsk i stället för vatten bidrar också till syrarelaterade problem. Andra livsmedel att hålla utkik efter är ägg, nötter och mejeriprodukter.

Frukt

De mest sura frukterna är plommon, torkade plommon och alla typer av bär – särskilt tranbär. Det är därför tranbärsaft ofta rekommenderas till personer som lider av blåskatarr (cystit), eftersom syran hjälper till att döda de bakterier som orsakar besvären. Äpplen, persikor och päron är också syrabildande.

Vissa frukter blir sura vid konservering, eftersom syra ofta tillsätts som konserveringsmedel – det gäller bland annat tomater och fikon. Ett vanligt missförstånd är att citrusfrukter som citroner och apelsiner skulle vara sura. I själva verket lämnar de en alkalisk rest i kroppen efter matsmältningen.

Alkohol

Vin är starkt surt, och om du fått rådet att hålla en kost med låg syrahalt bör du med största sannolikhet minska ditt vinintag. Söta viner är generellt något mindre sura men bör ändå konsumeras med försiktighet. Öl och andra alkoholdrycker innehåller också mycket syra, där vin hör till de värsta syndarna.

I princip är allt som är jäst surt – det gäller både öl och ättika.

Kött

Kalkon, kyckling och lamm är måttligt sura köttsorter, men fläskkött och nötkött ger de högsta syranivåerna i kroppen. Till skillnad från citrusfrukter är kött självt basiskt (alkaliskt), men det bildar stor mängd syra under matsmältningsprocessen.

Fisk och skaldjur

Ostron, skaldjur och fisk är generellt sett mycket sura livsmedel. Sötvattensfisk är dock något mindre sur, så om du följer en basisk (alkalisk) diet kan du äta lax, forell och ål med måtta.

Tips för en mer balanserad kost

Om du vill minska kroppens syrabelastning, försök att öka intaget av färska grönsaker, bladgrönsaker och alkalibildande livsmedel. Drick gärna vatten i stället för läsk och begränsa alkohol och kaffe. En balanserad kost kan lindra halsbränna och minska risken för syrarelaterade hälsoproblem.