Gör din egen dragonfruktenzym hemma
Fruktenzymer sägs ha en rad hälsofördelar – bland annat att stärka immunförsvaret, förbättra cirkulationen, minska de fria radikaler som kan bidra till cancer samt underlätta matsmältningen. Dragonfrukt anses vara särskilt nyttig, och koncentrerat dragonfruktenzym går att köpa i hälsokostbutiker. Det är dock ofta dyrt, men med lite tålamod och enkel utrustning kan du enkelt brygga din egen enzym hemma.
Det här behöver du
- En glasburk på cirka 2 liter med vidöppning och lock
- Cirka 1,8 kg dragonfrukt
- 1 citron
- 1 apelsin
- Cirka 340 g strösocker eller honung
- Sil
- Flaska
- Tratt
Så gör du – steg för steg
- Sterilisera burken. Tvätta den noggrant i hett vatten och torka den med en ren handduk. Oönskade bakterier kan störa jäsprocessen och bör undvikas helt.
- Förbered frukten. Tvätta all frukt och låt den lufttorka. Använd om möjligt en ovaxad citron, eftersom du då får ut mer smak av skalet. Hittar du bara vaxade citroner, skala dem och använd endast fruktköttet.
- Skär dragonfrukten. Skala frukten och dela den i bitar på ungefär 2,5 cm. Dragonfrukt finns i både vita och röda varianter – enbart vit frukt ger visserligen en god dryck, men utseendet kan bli blekt. Blanda därför röd och vit frukt för ett mer aptitretande resultat.
- Skiva citronen och apelsinen. Skär dem i tunna skivor. Ingen av dem är nödvändig för själva jäsningen, men de tillför smak – och framför allt extra C-vitamin, vilket underlättar upptaget av kalciet i dragonfrukten.
- Lager på lager. Lägg ett lager dragonfrukt i botten av burken, följt av ett lager citruskivor och ett lager socker eller honung. Upprepa tills ingredienserna tar slut och avsluta alltid med ett lager socker eller honung ovanpå.
- Låt det vila. Sätt på locket ordentligt och ställ burken mörkt, bort från direkt solljus, i tre dagar. Är du osäker på om locket sluter tätt kan du lägga plastfolie över mynningen innan du skruvar fast locket.
- Skaka dagligen. Efter tre dagar, skaka burken ordentligt så att all frukt täcks av sirap. Fortsätt sedan att skaka varje dag i ytterligare tre veckor.
- Buteljera enzymet. Efter tre veckor är enzymet klart. Rengör och sterilisera en tratt och en flaska, placera tratten i flaskan och häll över vätskan genom en sil så att fruktbitarna fångas upp. Förvara enzymet i kylskåp.
Tips
Njut av enzymet utspätt med kallt vatten som en uppfriskande dryck, eller använd några matskedar som smakrik topping på yoghurt eller smoothies. Hålls det kylskåpsförvarat och hanteras med rena redskap håller det sig gott i flera månader.
