Kyckling har länge varit en favorit bland köttval, och det är inte svårt att förstå varför. Köttet är mångsidigt, kan tillagas på otaliga sätt och erbjuder ett imponerande näringsvärde som gynnar en balanserad kost. Här går vi igenom vad kyckling faktiskt innehåller – från protein till vitaminer, mineraler och fett.
Kyckling är en utmärkt källa till kostprotein, och bröstet innehåller den högsta mängden. Enligt webbplatsen Nutrition Data innehåller en enhet, alltså 71 gram rå kycklingbröst, hela 16 gram protein men endast 78 kalorier. Det gör kycklingbröst till ett populärt val för dem som tränar eller vill hålla kaloriintaget nere utan att kompromissa med proteinet.
Enligt webbplatsen World's Healthiest Foods innehåller kyckling vitaminerna B6 och B3, tillsammans med spårmineralet selen. Kyckling är dessutom en god källa till fosfor och kalium samt aminosyran tryptofan, som spelar en roll i kroppens produktion av serotonin. Dessa näringsämnen bidrar bland annat till ett normalt fungerande immunförsvar, energiomsättning och muskelfunktion.
Jämfört med många andra köttsorter är kyckling relativt magert. Enligt boken "Staying Healthy With Nutrition" innehåller kyckling cirka 11 procent fett, jämfört med nötköttets 30 till 40 procent. Det mesta av fettet sitter i skinnet – utan skinnet sjunker fettinnehållet till cirka 4 till 5 procent. Bröstköttet är den magraste delen, medan rygg och lår innehåller mest fett.
Kycklingens näringsvärde påverkas i hög grad av hur köttet tillagas. Kokning, ugnsbakning eller grillning bevarar de näringsmässiga fördelarna bäst, medan fritering och panering ökar både kalori- och fettinnehållet betydligt. För att få ut maximalt av kycklingens hälsofördelar är det alltså klokt att välja magra tillagningsmetoder och att vara sparsam med salt och fet såser.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online