Gallsten bildas när gallsalter eller kolesterol stelnar till stenliknande formationer i gallblåsan eller gallgångarna. Utan behandling kan gallsten leda till infektion i gallgångarna, bukspottkörteln eller levern. Vanliga symtom är buksmärtor, illamående, feber, kräkningar, rapning, gulsot och matsmältningsbesvär.
Även om det saknas entydiga vetenskapliga bevis anses en dålig kost kunna bidra till gallstensbildning. En fettrik och fiberfattig kost gör det svårare för levern att ta upp gallsyror ordentligt, vilket kan öka risken för stenbildning. Andra riskfaktorer är förhöjda triglyceridnivåer, övervikt, hög ålder, snabb viktminskning, graviditet, p-piller och Crohns sjukdom. Har du gallsten bör du därför undvika fet mat samt socker och raffinerade kolhydrater i onödan.
Satsa på en kost rik på fibrer och fattig på animaliskt fett. En vegetarisk kost kan vara fördelaktig – studier visar att vegetarianer har lägre risk att utveckla gallsten. Animaliska fetter hör till det värsta du kan äta, exempelvis lamm, fläsk, nötkött, smör och helmjölk. De flesta ostar bör också undvikas, liksom hydrerade fetter, transfetter och hårdare margariner.
Allt friterat, som potatischips, ska helt bort från menyn. Detsamma gäller raffinerade kolhydrater såsom kakor, bullar, vitt bröd, bakelser och vanlig vit pasta. Koffein från te, kaffe och läsk kan stimulera gallblådans funktion, och även alkohol bör konsumeras med försiktighet.
Ät gott om fiberrik frukt och grönsaker – spenat, broccoli, morötter, vitlök, bladgrönsaker som mangold och grönkål, äpplen, päron, bananer och mjuka sommarbär är alla utmärkta val. Välj magra proteinkällor som kycklingbröst, kalkon eller färsk fisk, exempelvis hälleflundra, kummel och torsk.
Tofu är ett utmärkt tillskott i en gallstensvänlig kost, liksom andra sojaprodukter som edamame, bönor och linser. Fullkorn rekommenderas också – välj fullkornsbröd, fullkornspasta och brunt ris. Dressa sallader med enkelomättade oljor som olivolja eller avokadoolja, eller kallpressade nötoljor som valnöts- och linfröolja. Avokado är en god källa till kostfett tack vare sitt höga innehåll av enkelomättat fett. Yoghurt och de flesta fermenterade livsmedel passar också bra.
Kombinationen av en balanserad kost och regelbunden motion är det bästa receptet för dig som har gallsten eller vill förebygga dem. Börja dagen med en skål fullkornsmüsli tillsammans med frukt och yoghurt, eller en skiva fullkornsbröd. Till lunch passar en stor sallad med magert kött, avokado eller tonfisk, eller rostade grönsaker med olivolja.
Bakad potatis är ett gott alternativ till lunch eller en lätt middag, liksom soppor och buljonger, fullkornspasta med tomatsås och grönsaker, eller brunt ris serverat med kyckling eller fisk. Med små men genomtänka förändringar i din vardagliga kost kan du minska belastningen på gallblåsan och må bättre överlag.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online