Den genomsnittlige amerikanens kost domineras av processade livsmedel, tillsatt socker, fettrikt kött och raffinerade kolhydrater. Samtidigt som det dagliga kaloriintaget ökat har den fysiska aktiviteten minskat – en kombination som bidragit till kraftigt stigande förekomst av både fetma och diabetes i USA.
Tillsatta fetter och socker bör enligt näringsrekommendationer användas sparsamt. Trots detta uppskattas hela 37 procent av kalorierna i den genomsnittliga amerikanska kosten komma från fett. Sockerkonsumtionen ligger på omkring 22 teskedar per person och dag, vilket motsvarar ungefär 355 kalorier – alltså nästan 90 gram socker varje dag. Det ligger långt över de riktlinjer som exempelvis American Heart Association ger ut, där gränsen för tillsatt socker sätts till högst 6–9 teskedar per dag.
Amerikanerna äter för mycket rött kött och raffinerade spannmålsprodukter i stället för fullkorn. År 2000 uppskattade USDA (USA:s jordbruksdepartement) att amerikanerna konsumerade mer än 200 pund spannmålsprodukter per person – ungefär 90 kilo – till stor del i form av vitt bröd, pasta och bakverk. Enligt American Journal of Clinical Nutrition äter amerikanerna dessutom mer än 270 pund kött per år, motsvarande över 120 kilo per person. Det är betydligt mer än vad som krävs för att täcka ett normalt proteinbehov.
Enligt USDA:s klassiska matpyramid rekommenderades sex till elva portioner spannmål, tre till fem portioner grönsaker, två till fyra portioner frukt, två till tre portioner mejeriprodukter samt fem till sju uns (cirka 140–200 gram) kött per dag. Fett och tillsatt socker skulle användas mycket sparsamt.
I praktiken skiljer sig dock den verkliga konsumtionen markant från dessa riktlinjer. Grönsaks-, frukt- och fullkornsintagen ligger långt under rekommendationerna, medan intaget av bearbetade livsmedel, sockrade drycker och mättat fett är högt. Sedan 2011 har USDA dessutom ersatt matpyramiden med modellen MyPlate, som ger ett enkelt visuellt stöd för hur tallriken bör se ut: hälften grönsaker och frukt samt kompletterande portioner av fullkorn och protein.
Den amerikanska kosten präglas av ett högt intag av fett, socker, rött kött och raffinerade spannmålsprodukter, samtidigt som fysisk aktivitet minskar. Denna obalans mellan energiintag och energiförbrukning är en viktig förklaring till den ökande förekomsten av fetma och diabetes – och visar tydligt gapet mellan de officiella kostråden och den faktiska vardagskosten.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online