Auberginen är en grönsak som är betydligt mångsidigare än många anar. Den används ofta som ett hälsosamt alternativ till kött eller pasta i olika rätter, och det finns flera näringsmässiga fördelar med att välja aubergine framför andra livsmedel. Här går vi igenom vad en portion aubergine faktiskt innehåller.
För att kunna jämföra värden mellan olika livsmedel rekommenderar USDA (via Nutrition Data) att en portion aubergine motsvarar en hel kopp tärningar på cirka 2,5 centimeter. Grönsaken bör vara kokt och avrunnen, med en nypa salt tillsatt.
Aubergine är mycket kalorisnål. En hel kopp tärningar på 2,5 cm innehåller endast 33 kalorier, vilket gör den till ett utmärkt val för den som vill äta lätt utan att kompromissa med volymen på tallriken.
Den som vill gå ner i vikt eller hålla fettintaget lågt kan gärna inkludera aubergine i kosten. En rekommenderad portion innehåller hela 0 gram fett, förutsatt att grönsaken inte tillagas i stora mängder olja.
Aubergine är en god källa till kostfiber. De 2 gram som ryms i en portion motsvarar 10 procent av det dagliga behovet. Fibern bidrar till en bättre matsmältning och ger en längre mättnadskänsla, vilket kan underlätta viktkontrollen.
Den som hoppas kunna använda aubergine som fullvärdigt köttsubstitut blir kanske besviken – en portion innehåller nämligen bara 1 gram protein. Kombinera därför gärna aubergine med proteinrika livsmedel som bönor, linser, quinoa eller kyckling för ett komplett mål.
Utöver ovanstående innehåller aubergine även vitaminer som B6 och C samt mineraler som kalium och mangan. Det djuplila skalet är rikt på antioxidanten nasunin, som hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress. Välj därför hellre att laga auberginen med skalet på än att skala den.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online